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【豆芽|春天孩子長身高，有錢沒錢，這5種“芽菜”要多吃，增強體質長高個】
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“春吃芽 ， 勝過肉” ， 這5種芽菜記得多吃 ， 不放肉也很香 ， 次次光盤 。 陽春三月 ， 氣溫回暖 ， 大自然一派生機勃勃的樣子 ， 驚蟄前后春雷乍動、雨水增多 ， 這個自然條件最適合植被的發芽和生長了 ， 很多植物都開始抽新芽冒新枝 。 而且春天也是孩子長身體的黃金季節 ， 平時除了要補充蛋白質和鈣之外 ， 維生素的攝入也不可忽視 ， 俗話說“春吃芽 ， 勝過肉” ， 也是有其中道理的 。 適合春天吃的“芽菜”也有很多 ， 春天可以換換著做給家人吃 。 春天孩子長身高 ， 有錢沒錢 ， 這5種“芽菜”要多吃 ， 增強體質長高個 。
一、豆苗
豆苗是一種一年四季都能吃到的芽菜之一 ， 豆苗其實就是豌豆的豆苗時期 ， 口感清香脆嫩 ， 不要小看豆苗小小的個頭 ， 其實它含有相當豐富的營養 ， 尤其是有效消除水腫的鉀 ， 維生素C含量也非常好 ， 春天多吃一些豆苗可以促進腸道消化 ， 還能美白養顏 ， 清炒、涼拌、做成上湯豆苗都是非常受歡迎的吃法 。
【上湯豆苗】
食材：豆苗、皮蛋、火腿腸 。
1、豆苗洗凈、皮蛋去殼切小塊、火腿腸切丁 。
2、熱鍋涼油 ， 下入皮蛋煎一下 ， 加入火腿粒和清水一起煮沸 。 煮出奶白上湯 。
3、下入洗凈的豆苗一起煮沸 ， 食材斷生 ， 加入少許鹽和雞精調味即可 。
二、黑豆芽
黑豆芽就是用黑豆來發的豆芽 ， 一般情況下發豆芽都是不見光照的 ， 所以豆芽都是呈現嫩黃色 ， 但黑豆芽在發的時候可以見光照 ， 這樣發出來的黑豆芽色澤翠綠 ， 營養又好吃 。 黑豆芽里含有大量的鈣離子、鐵離子等礦物質還有多種維生素 ， 從而有利于人體的新陳代謝 ， 而且女人多吃黑豆芽還能滋潤皮膚、延緩衰老 ， 春天不可錯過 。
【蒜蓉炒黑豆芽】
食材：黑豆芽、大蒜 。
1、黑豆芽洗凈撈起瀝干水、大蒜洗凈切碎待用 。
2、熱鍋涼油 ， 下入大蒜炒香 。
3、加入黑豆芽一起翻炒均勻 ， 炒至斷生 ， 加入少許鹽和雞精調味即可 。
三、花生芽
花生芽顧名思義就是用花生發的芽菜 ， 發花生芽是非常需要技巧的 ， 如果發不好發霉了是不可以食用的 。 雖然市場上花生芽不多見 ， 但花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首 ， 并富含維生素、鉀、鈣、鐵等多種營養元素 ， 被稱為“萬壽果芽” ， 春天可以多吃一些 ， 尤其是長身體的孩子 。
【胡蘿卜肉絲炒花生芽】
食材：花生芽、胡蘿卜、蔥、瘦肉絲（可不放） 。
1、花生芽洗凈切成小段 。 胡蘿卜洗凈切絲 。
2、熱鍋涼油下入瘦肉絲炒變色出鍋待用 。
3、再加入少許油 ， 下入花生芽和胡蘿卜一起翻炒斷生 。
4、下入瘦肉一起翻炒均勻 ， 炒至熟透 ， 加入少許的蔥段 ， 鹽和蠔油提鮮 ， 炒勻即可 。
四、豌豆尖
豌豆尖跟豌豆苗其實營養上差不多的 ， 但口感上不太一樣 ， 豌豆尖是豌豆的植株長出來的嫩尖 ， 也是芽菜的一種 ， 口感比豌豆苗更脆嫩 ， 而且葉子更茂盛 ， 吃起來也是別有風味 ， 含有豐富的維生素和膳食纖維 ， 可以促進腸道消化 ， 緩解便秘的情況 ， 春天雨水多 ， 正是鮮嫩的時候 ， 記得多吃一些 。
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