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每到春天 ， 都是感冒的多發季節 。 天氣就像小娃娃的臉 ， 說變就變！
所以在春天要多吃一些 ， 「消炎殺菌防感冒」的蔬菜 ， 增強抵抗力 ， 身體更健康 。 大家都知道 ， 感冒要打青霉素 ， 因為青霉素可以抗菌殺菌 。
而這種蔬菜 ， 被譽為“天然青霉素”！在田間地頭隨處可見 ， 現在正當季 ， 很多人都不知道吃呢！
一、【蒜苗炒雞蛋火腿】
1.準備食材
洗干凈的蒜苗和4個雞蛋和兩根火腿 。 蒜苗切成段 ， 把梗和葉分別盛放在碗中 。 火腿切成片 ， 雞蛋打入碗中 ， 加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥 。 用筷子攪散 ， 再放入蒜苗葉拌勻備用 。
2.開始烹飪
鍋內燒油滑鍋 滑好鍋以后倒出熱油 ， 加入涼油 。 放入火腿煸炒一會 ， 火腿煸香 ， 煸出焦邊以后 ， 倒入蒜苗梗轉中火快速翻炒30秒鐘 ， 把蒜苗梗炒斷生 。 加入少許食鹽入底味 ， 翻炒均勻以后起鍋 。 把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用 。
3.鍋內再燒油
油溫六成熱時 ， 把蒜苗蛋液倒入鍋中 。 開小火煎炒 ， 一面定型以后 ， 翻過來煎另一面 。 蛋液全部凝固 ， 呈金黃色時 。 用勺子快速炒散 ， 清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了 。
二、【蒜苗回鍋肉】川菜的精髓 ， 竟然不是麻婆豆腐、辣子雞丁 ， 而是回鍋肉？接下來我們就做這道川菜之魂回鍋肉 。
1.準備一塊兒五花肉 ， 先切成小塊兒煮一下 。 涼水把五花肉下鍋 ， 放入一點料酒去腥 ， 放一點食鹽煮出五花肉的血水 ， 水開以后打去浮沫 ， 轉小火煮10分鐘 ， 可以用筷子輕輕戳透即可 。
晾涼以后切成2毫米左右的肉片 ， 一定不能切厚了 ， 不然會油膩 。
2.準備配菜 ， 洗凈的蒜苗把葉切成段 ， 莖斜刀切成片 ， 生姜切成片 ， 蔥白斜刀切成片 ， 再抓入幾粒干辣椒備用 。
3.開始烹飪先熱油滑鍋 ， 然后倒出熱油加涼油 ， 避免五花肉粘鍋 ， 接著把切好的五花肉放入鍋中 ， 煸炒2分鐘左右 ， 炒出里面的油脂 ， 五花肉炒香后淋入一點老抽上色 ， 加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻 。
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