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江西人|贛菜中的“扛把子”，全是江西人的心頭愛，網友：沒列入八大菜系

甲魚辣椒江西人粉皮

江西人|贛菜中的“扛把子”，全是江西人的心頭愛，網友：沒列入八大菜系

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人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
前幾天 ， 一個朋友出差 ， 剛好路過我所在的城市 ， 碰巧那天我也有空 ， 說是請她吃江西菜 ， 去了一家江西菜館 ， 點了幾個招牌的菜 ， 基本上都是贛菜中的“扛把子” ， 因為我平時在外面也吃的比較多 ， 所以對各個餐館的飯菜還是比較了解的 ， 這家江西菜館雖然算不上高檔 ， 但是味道是真的很地道 。

一共4個人 ， 我點了6個菜 ， 全是江西人的心頭愛 ， 而且真的是超級下飯 ， 吃完飯我還發朋友圈 ， 炫耀了一下我們江西菜的美味 ， 沒想到被網友直接懟了回來 ， 你說好吃 ， 那就好吃啦 ， 這么好吃 ， 怎么沒列入八大菜系？我是真的無語了 ， 誰說好吃就要被列入八大菜系的 ， 地方菜有地方菜的美味 ， 何況如今餐飲垂直化 ， 也不需要依靠八大菜系 ， 九大菜系 ， 來提高本地菜的知名度 。

我到底點了一些什么菜呢？而且還被稱為贛菜中的“扛把子” ， 感興趣的話不妨一起來看一看吧？
第一道：甲魚粉皮
撫州人也很喜歡吃辣 ， 它不僅是一個出人才的地方 ， 也是一個出美食的地方 ， 比如泡粉、牛雜都是一絕 ， 不過最讓人心心念念的還是甲魚粉皮 ， 據說這個菜還和湯顯祖有關 ， 當時就是因為吃了甲魚粉皮 ， 所以精神倍增 ， 一氣呵成完成了《牡丹亭》 。

做法：甲魚洗凈焯燙 ， 那粉皮需要提前浸泡 ， 熱鍋冷油 ， 放入輔料 ， 把燙好的甲魚還有粉皮放進去炒 ， 接著放入湯汁 ， 在利用小火燜熟 ， 吃起來香味濃郁 ， 肉質還特別的軟爛 ， 讓人回味悠長 。
第二道：井岡煙筍
來江西不吃筍子那真的是白來了 ， 江西的風景好 ， 被世人贊嘆為“綠色寶庫” ， 其中竹子的鮮味那也是一絕 ， 不管是走到贛北還是贛南 ， 都繞不開一道筍子 ， 其中品質最佳的當屬井岡煙筍 。

做法：筍子去皮以后 ， 焯水以后撈出來 ， 然后用木炭文火焙烤 ， 熏制成黑褐色的煙筍 ， 吃的時候 ， 撈出來浸泡 ， 切好 ， 來上一點臘肉一起炒 ， 筍子的香味和臘肉的香味結合 ， 吃著香辣開胃 ， 更加甘美 。
第三道：辣椒炒肉
大部分江西人都離不開一道菜 ， 那就是辣椒炒肉 ， 基本上也是餐桌上的?？?， 把辣椒炒肉做到巔峰的當時余干地區 ， 因為這里有一種食材 ， 余干椒 ， 它可是明清時期進貢朝廷的地方特產 ， 營養豐富 。

做法：選擇肉厚皮薄的辣椒 ， 切成塊 ， 準備一點新鮮的五花肉 ， 最好是那種黑土豬肉 ， 接著熱鍋冷油 ， 進行烹飪 ， 炒好的豬肉搭配辣椒一起 ， 香辣開胃 ， 讓人回味無窮 。
第四道：四星望月
這是一道在興國縣非常出名的菜品 ， 如今在江西很多地方都可以吃到 ， 這個菜有著很大的寓意 ， 它用米粉和魚一起蒸 ， 然后放入料汁 ， 寓意著“合家團圓、吉慶有余” 。

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