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|春季，內行人愛吃這道菜，應季而食，營養又解饞，常吃少生病

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進入三月之后 ， 氣溫陸續回升 ， 但是也會間歇性的下雨 ， 因此春季有很多蔬菜上市 ， 比如韭菜和菠菜 ， 還有一種綠色的蔬菜 ， 非常受湖北人的喜歡 ， 它就是蘆蒿 ， 很多地方稱作藜蒿 ， 是一種蒿類的綠色蔬菜 ， 根莖常常用來炒著吃 ， 搭配咸肉是絕配 。 俗話講：“正月蘆 ， 二月蒿 ， 三月當柴燒” ， 三月是農歷的二月份 ， 正是吃蘆蒿的最佳時機 ， 應季而食 ， 錯過要再等一年 。 今天分享蘆蒿的家常吃法——咸肉炒蘆蒿 ， 蘆蒿吸收咸肉的油脂 ， 兩者搭配炒一盤 ， 實在是太下飯了 。 很多湖北人經常吃 ， 但是外地人很少吃 ， 到底如何制作這道咸肉炒蘆蒿呢？具體看一下詳細的做法吧 。 春季 ， 內行人愛吃這道菜 ， 應季而食 ， 營養又解饞 ， 常吃少生病 。

【咸肉炒蘆蒿的詳細做法】食材選購：選購蘆蒿400克左右（蘆蒿又叫藜蒿 ， 蘆蒿根莖要細長 ， 蘆蒿葉子特別新鮮 ， 根莖要掐起來脆嫩 ， 聞起來非常香 ， 蘆蒿是春季的應季蔬菜 ， 炒著吃非常香 ， 蘆蒿可以用清水養著 ， 能夠儲存更長時間） ， 選購一塊咸肉（咸肉是經過腌制后的豬肉 ， 肉質堅實 ， 色澤紅潤 ， 吃起來非常香 ， 看起來很肥膩 ， 但是吃起來不會長胖） ， 若干食用油 ， 幾個蒜頭 ， 生姜幾片 ， 清水少許 ， 原味醬油一勺 ， 蠔油少許 ， 若干食鹽（食鹽記得不要放多了） ， 雞精4克 ， 味精3克 ， 其他 。

烹飪小訣竅：購買好新鮮蘆蒿和咸肉 ， 咸肉要清洗干凈 ， 掌握炒咸肉和蘆蒿的順序 ， 10分鐘就做好了 。
制作步驟：
第一步：購買好蘆蒿和咸肉 ， 將蘆蒿的葉子刮下來 ， 掐掉頂部的嫩尖和根部 ， 蘆蒿洗凈掐成小段 ， 備用 。
第二步：將咸肉用清水洗凈 ， 洗掉表面的灰塵 ， 臘肉可以用冷水泡一泡 ， 臘肉切成若干薄片 。第三步：將蒜和生姜切成細末 ， 鍋中提前預熱一小會兒 ， 加上咸肉片煎一煎 ， 讓咸肉翻炒至透明狀 ， 加上一些姜蒜 。

第四步：倒入蘆蒿段不停地翻炒 ， 蘆蒿中火翻炒至斷生 ， 慢慢開始變軟 ， 勾兌少許清水 ， 蓋上鍋蓋燜一會兒 。第五步：開始慢慢收汁 ， 加上一丟丟食鹽 ， 雞精和味精少許 ， 調入生抽和蠔油 ， 調入胡椒粉若干 ， 迅速翻炒幾下 。

第六步：關火 ， 裝入盤中 ， 蘆蒿吃起來清甜可口 ， 百吃都不會膩 ， 是湖北人最愛的下飯菜之一 。
咸肉炒蘆蒿是我家常吃的菜肴之一 ， 葷素搭配均衡 ， 咸肉吃起來不會咸和油膩 ， 蘆蒿含有特別豐富的植物纖維 ， 是幫助清腸的成分 ， 而且蘆蒿聞起來特別香 ， 吃起來清脆可口 ， 勾起我們的食欲 ， 早食早受益 。 【|春季，內行人愛吃這道菜，應季而食，營養又解饞，常吃少生病】
蘆蒿和咸肉搭配炒一盤 ， 我家孩子超愛吃 ， 頓頓都光盤 ， 你們學會這道咸肉炒蘆蒿的正確做法嗎？（所有圖片來自網絡）

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