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河南人對饃的熱愛 ， 做得遠比說得多！
在河南 ， 你要是以為饃只是大白饅頭 ， 那真是外行到家了 。 河南作為一個糧食大省 ， 一日三餐更是以面為主 ， 對饃的做法沒有最多 ， 只有更多 。
今兒 ， 咱就來盤點一下河南人離不開的“6大名饃” ， 看看你吃過幾種？見過幾種？可能對于外地人來說不算啥 ， 但是對于遠離家鄉的河南人來說 ， 這就是最懷念的家味兒 。
第一種：焦饃
對焦饃的記憶 ， 永遠離不開燒著麥秸火的鐵鏊子 。
1.首先 ， 我們在盆里放入300克面粉 ， 加入3克食鹽增加底味 ， 用清水攪成面絮 ， 然后撒進去一把白芝麻 ， 有黑芝麻的話摻著用 ， 烙出來顏色更好看 。 繼續揉、把面粉和芝麻摻勻 ， 烙焦饃的面團要和得稍硬一點 ， 做出來的焦饃更酥脆 。 面團和好以后放在盆中餳面10分鐘 ， 讓面筋松弛 ， 一會好搟開 。
2.10分鐘以后拿出面團 ， 在案板上面撒上一點干面粉 ， 把面團從中間挖開、搓成一個圓劑子 ， 然后切斷、揪成一個一個的小面劑子 。 把面劑子揉光滑 ， 搟成圓面片 ， 一定要搟薄一點 ， 搟的時候多撒上一點面粉以免粘連 。
3.現在家里都沒有鐵鏊子 ， 不過用電餅鐺也能烙 。 鍋燒熱、不要放油 ， 把焦饃的生坯放進去 ， 小火慢慢的炕、勤翻面 ， 炕烙饃不能心急 ， 一個一個的全部炕熟 。
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