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咖啡|咖啡“入籍”中國，經歷了什么？

咖啡云南

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（文章轉自中國國家地理 ， 如有侵權請聯系刪除）
【參考文獻】
[1
《世界咖啡學》 ， 韓懷宗 ，  中信出版社 ， 2016-12
[2
  云南小?？Х?， 黃俊雄、呂玉蘭 ， 地方名產 ， 1998
[3
全球咖啡店最多的城市竟是上海 ， 瑞幸們要內卷了？ ， 雷達財經 ， 2021-11-07
[4
  海南咖啡 ， 王青 ， 《中國國家地理》 ， 2013-02
上海市發布的2021年《上?？Х认M指數》顯示 ， 上海共有咖啡館6913家 ， 數量遠超紐約、倫敦、東京、墨爾本等城市 ， 冠絕全球 。
近年中國咖啡市場每年約有20%的增長（遠超世界2%的增長率） ， 其中有不斷融資擴張的Tims、Manner；也有跨界進入咖啡賽道的中國郵政、同仁堂、狗不理；還有給咖啡開發各種新喝法 ， 加料調味 ， 做成像奶茶或者雞尾酒飲品......

一時之間 ， 感覺中國到處都是咖啡 ， 誰都在做咖啡 ， 而且一家比一家花樣多 。
咖啡 ， 怎么忽然就成風口了呢？

中國咖啡地理
咖啡進入中國的故事 ， 還得從1892年 ， 云南楚雄、大理、麗江交界的大山深處 ， 一個交通不便、鮮為人知的彝族村落朱苦拉開始說起 。
那一年是清朝光緒18年 ， 法國天主教傳教士田德能來到朱苦拉村傳教 ， 帶來了一些咖啡種子 。 為了能夠喝上咖啡 ， 他在當地栽種了一小片咖啡林 ， 也將咖啡的種植、研磨、沖煮方法帶給當地村民 。
這種新奇的提神飲品 ， 吸引了當地村民品嘗 。 至今 ， 當地彝族村民維持著喝咖啡的習慣 ， 方法是將咖啡磨粉后 ， 倒入大壺煮沸即喝 ， 粗獷豪邁 。
云南朱苦拉村 ， 是中國最早種植咖啡、中國人最早喝到本土咖啡的地方 。 這片咖啡林目前共有13畝1134株 ， 其中有24株已有100多年的歷史 。

云南朱苦拉村 ， 海拔1400米 ， 位于北緯26° ， 適宜咖啡生長
不過 ， 我們喝到的云南咖啡 ， 其實只有一小部分源自朱苦拉村的樹種 。 1914年 ， 生活在中國邊境的景頗族人 ， 將咖啡引種到云南瑞麗 ， 作庭院觀賞之用 ， 后來1952年云南農科院熱帶亞熱帶作物研究所的人員發現了這批咖啡樹 ， 將其種子帶到保山潞江壩栽種 ， 進而成為云南咖啡的主要栽培種 ， 成就了聞名天下的云南小?？Х?。

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