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包子|春天別忘了吃這菜，大火蒸6分鐘，鮮嫩多汁，原汁原味更好吃

面粉包子

包子|春天別忘了吃這菜，大火蒸6分鐘，鮮嫩多汁，原汁原味更好吃

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春天是一個生機勃勃的季節 ， 除了花紅柳綠 ， 應季的時令蔬菜也非常多 ， 比如韭菜、菠菜、茼蒿等等 ， 翠綠鮮嫩 ， 正是最好吃的時候 。 其中茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸 ， 營養豐富 ， 是不可多得的好食材 。 茼蒿還有著特別的芳香氣味 ， 對于開胃助消化都有好處 ， 值得常吃 。

這個季節的茼蒿非常嫩 ， 不需要繁瑣的烹飪方法 ， 簡單的清炒或者清蒸就是最好吃的 。 今天分享的是蒸茼蒿 ， 沒有油煙 ， 大火6分鐘就可以出鍋 。 原汁原味 ， 鮮嫩多汁 ， 是菜也是主食 ， 沒吃過的朋友一定要試試 。

粉蒸茼蒿
【食材】茼蒿、胡蘿卜、白面粉、玉米面粉、食用油、大蒜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油

【具體做法】
1 ， 茼蒿摘洗干凈 ， 瀝干表面的水分 。 如果有時間 ， 可以將茼蒿晾一會 ， 待表面看不到明顯的水滴再將其切成段 。

2 ， 胡蘿卜一小根 ， 去皮洗凈后擦成細絲 。

3 ， 將胡蘿卜絲和茼蒿倒在一起 ， 淋入兩勺玉米油拌勻 ， 使油均勻地裹在蔬菜的表面 。 這里用油拌一拌 ， 可以減少水分的流失 ， 蒸好的蔬菜也可以更好地保持原本的顏色 。

4 ， 白面粉和玉米面粉等量混合 ， 少量多次地撒到蔬菜上 ， 將其拌勻 ， 使蔬菜的表面裹上薄薄的一層粉 。

5 ， 將處理好的蔬菜平鋪在蒸屜上 ， 開水上鍋 ， 蓋上鍋蓋 ， 根據菜量 ， 大火蒸6~8分鐘 。

6 ， 時間到 ， 將鍋蓋打開 ， 用筷子將菜抖散 ， 待其稍稍冷涼 。

7 ， 小碗中加入蒜末 ， 再加鹽、少許白糖、生抽、香醋、香油、涼開水 ， 攪拌均勻調成蘸汁 。 如果喜歡吃辣 ， 可以切少許辣椒碎放進來 ， 或者放辣椒油一起拌勻 。

8 ， 這樣蒸的茼蒿 ， 原汁原味 ， 營養不流失 ， 鮮香水嫩 ， 真的特別好吃 。

9 ， 蘸著料汁 ， 更是別有一番風味 。

飯飯小貼士
1 ， 蔬菜最好晾干表面的水分 ， 這樣加入面粉攪拌的時候就不會有面疙瘩 ， 蒸好的菜蓬松不粘 。
2 ， 加入一半的玉米面粉 ， 也是為了蒸好的蔬菜更松散 ， 不黏牙 。
3 ， 蔬菜很好熟 ， 大火蒸不要超過8分鐘 ， 蒸熟立馬關火 ， 迅速打開鍋蓋 ， 以免蔬菜燜黃 ， 同時還能保證蔬菜鮮嫩多汁的口感 。
4 ， 除了茼蒿 ， 像芹菜葉、豆角、紅薯葉等等都適用于這種做法 。
【包子|春天別忘了吃這菜，大火蒸6分鐘，鮮嫩多汁，原汁原味更好吃】

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