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湯都|炒蓮藕顏色不夠鮮亮？做對這幾點，蓮藕不發黑還又香又脆！

炒蓮藕顏色不夠鮮亮？做對這幾點 ， 蓮藕不發黑還又香又脆！
蓮藕大家都知道它是荷花的莖 ， 中空外直是它的特點 ， 甜爽清脆是它本身的味道 。 好多人都非常喜歡吃蓮藕 ， 有些人吃火鍋時更是必點蓮藕 。 當然 ， 蓮藕的烹飪方式也多種多樣 ， 在日常生活中 ， 涼拌蓮藕 ， 炒蓮藕 ， 蓮藕湯都是大家非常常見的 。 可是在炒蓮藕的過程中 ， 怎樣才能使蓮藕不會變黑而影響其色像呢？下面就告訴大家真相 。

湯都|炒蓮藕顏色不夠鮮亮？做對這幾點，蓮藕不發黑還又香又脆！
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蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與人體內膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 使其從糞便中排出 ， 從而減少脂類的吸收 。 蓮藕散發出一種獨特清香 ， 還含有鞣質 ， 有一定健脾止瀉作用 ， 能增進食欲 ， 促進消化 ， 開胃健中 ， 有益于胃納不佳 ， 食欲不振者恢復健康 。 而在炒蓮藕的過程中 ， 蓮藕的確容易發黑 ， 不過想要避免這一情況存在 ， 其實也是非常簡單的 ， 只要大家掌握好炒蓮藕的技巧 。

湯都|炒蓮藕顏色不夠鮮亮？做對這幾點，蓮藕不發黑還又香又脆！
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首先大家需要記住的是：炒蓮藕時千萬不要直接下鍋焯熱水 ， 這個步驟是大錯特錯的 ， 如果直接下鍋焯熱水的話 ， 蓮藕的確很容易發黑 。 今天 ， 我們就來為大家具體的介紹一下炒蓮藕的正確方式 。 在炒蓮藕之前 ， 首先我們需要準備好蓮藕 ， 青椒 ， 紅椒醋 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 食鹽 ， 木耳 ， 料酒 ， 還有食用油食材調料 。
【湯都|炒蓮藕顏色不夠鮮亮？做對這幾點，蓮藕不發黑還又香又脆！】
湯都|炒蓮藕顏色不夠鮮亮？做對這幾點，蓮藕不發黑還又香又脆！
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我們來把蓮藕清洗干凈 ， 之后將蓮藕切成厚度均勻的片狀 ， 這個時候可以把蓮藕放在冷水中浸泡一會 ， 一般情況下三分鐘左右就行了 。 之后再開火 ， 并在鍋里倒入適量的清水 ， 等到水燒開之后在鍋里加入白醋 ， 然后把用冷水泡過的的蓮藕放到鍋中焯水 ， 焯水時間維持在15~30秒左右 ， 焯過水后就可以把蓮藕盛出 ， 再過一遍涼水放在一旁備用 ， 這個步驟就是炒蓮藕中非常重要的一個步驟 。

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油鍋燒熱 ， 當油溫六成熱時就可以把蔥姜蒜放入鍋中爆香 ， 之后再把青紅椒以及木耳倒入鍋中 ， 翻炒至斷生之后再把蓮藕放入鍋中 ， 快速的爆炒20秒到30秒左右 。 在出鍋之前加上食鹽和醋提味兒 ， 翻炒均勻后就可以直接盛出了 。

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在炒蓮藕的過程中 ， 關鍵在天兩焯熱水之前和之后的兩遍冷水 ， 焯水的時候還要記得加入白醋 ， 這樣蓮藕才不容易發黑 ， 最終的口感也會比較脆爽 。 大家知道了嗎？

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