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干辣椒|快來get這鍋幸福感爆棚的香辣干鍋蝦~

芹菜藕片蓮藕土豆火鍋底料淀粉香辣表面洋蔥get荊條干辣椒

學會這道 「香辣干鍋蝦」 ， 你也可以是平平無奇的做蝦小天才 。
熱鍋炸蝦炸配菜 ， 煸炒調料至香味飄出 ， 然后翻炒蝦和菜即可出鍋 。五顏六色滿滿一大盤 ， 鮮亮的蝦肉嫩滑入味 ， 藕片土豆咸香酥糯 ， 紅椒綠椒齊上陣～
食譜作者：@羅小黑-大臉妹
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用 料
基圍蝦 2斤
土豆 2個
蓮藕 2個
芹菜 1根
二荊條 3只
洋蔥 半個
淀粉 適量
鹽 1勺
料酒 3勺
蠔油 2勺
火鍋底料 100克
郫縣豆瓣醬 2勺
干辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1個
姜 1塊
糖 1勺
做 法
干辣椒|快來get這鍋幸福感爆棚的香辣干鍋蝦~
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01. 基圍蝦洗凈去頭去蝦線 ， 開背 。 加入一勺鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、姜片一起拌勻碼10分鐘 。
土豆去皮洗凈切條 ， 用水把表面的淀粉沖洗干凈 ， 瀝水備用 。
蓮藕去皮洗凈切片 ， 用水浸泡一會兒 ， 再沖洗掉表面的淀粉后瀝水備用 。
二荊條洗凈斜著切馬耳朵 ， 洋蔥洗凈切塊 。
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02.姜切片 ， 大蒜拍散 ， 干辣椒切段 ， 芹菜洗凈斜切備用 。
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03. 熱鍋多倒一些油 ， 開始炸碼好的蝦 ， 炸至變色熟透即可 。
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04. 然后炸土豆和藕片 ， 炸至土豆和蓮藕變軟 ， 表面冒泡微黃即可 。
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05. 鍋里留少許油 ， 加入豆瓣醬、火鍋底料、姜蒜、干辣椒、花椒一起煸炒 ， 炒出紅油 ， 火鍋底料全部化了 ， 就能聞到香味了 。
加入炸好的蝦一起翻炒 ， 加入適量的料酒 。 翻炒均勻后加入二荊條和洋蔥繼續翻炒 。
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06. 加入炸好的藕片和土豆、芹菜一起翻炒均勻 ， 加入 一勺糖、一勺雞精、蠔油 ， 小火繼續翻炒 。 所有配菜都入味之后 ， 撒上白芝麻就可以出鍋了 。
?????廚友說?????
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@ 萬元戶：“香得嘞！”
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@你的頭發還好嗎-：“最后結果是還不錯的 ， 就是火鍋底料太辣！！”
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Photo by @一只樹丫丫
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