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咖啡|排隊六小時，40元買一杯“咖啡界的Apple”：藍瓶的，好喝的嗎？

蘋果咖啡

咖啡|排隊六小時，40元買一杯“咖啡界的Apple”：藍瓶的，好喝的嗎？

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咖啡|排隊六小時，40元買一杯“咖啡界的Apple”：藍瓶的，好喝的嗎？

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蘇州河 ， 號稱“上海母親河” ， 沿途風光秀美 。 蘇州河畔 ， “裕通面粉廠高級職工宿舍”是區級文物保護單位 。 自從其外墻上加了一個顯眼的藍瓶logo后 ， 這里就更熱鬧了 。 2月份 ， 這里開出了美國知名精品咖啡品牌“藍瓶咖啡”在中國大陸的第一家門店 。
由于藍瓶咖啡定位高端、追求簡約的風格與Apple很像 ， 藍瓶咖啡也被稱為“咖啡界的Apple” 。 與Apple門口市場排起排起長隊一樣 ， 藍瓶咖啡門口的長龍 ， 也是一道風景線 。
試問 ， 你會不會排隊長達6小時 ， 花40元 ， 就為了買一杯藍瓶咖啡Blue Bottle？這樣做的人 ， 都是精品咖啡的真愛 。

01 要做就做精品說起咖啡 ， 很多人首先會想到的 ， 是雀巢速溶咖啡 ， 以及星巴克 。 確實 ， 這兩者曾經引發了咖啡的兩次革命 。
速溶咖啡誕生于19世紀 ， 其誕生促使咖啡得到了推廣；第二次是星巴克為代表的連鎖咖啡品牌崛起 ， 讓咖啡憑借所謂的“第三空間”再度影響了人們的生活 。 近些年 ， 以藍瓶咖啡為代表的精品咖啡 ， 讓咖啡從單純的“提神”飲品 ， 升級為有格調、品質生活的象征 。
可以說 ， 專注精品咖啡的Blue Bottle藍瓶咖啡 ， 讓消費者重新聚焦咖啡的原始風味及其蘊含的文化 。
藍瓶咖啡于2002年創立于美國加州洛杉磯 ， 其創始人James Freeman 是一位演奏單簧管的音樂家 ， 崇尚自由的生活狀態 ， 追求極致品味的生活 。 Freeman本人酷愛喝咖啡 ， 但出于自身的浪漫主義 ， 不喜歡快節奏的商業連鎖咖啡 。
他認為 ， 咖啡就應該是有品質的 。 一句“現代人步履太匆匆 ， 即使喝咖啡也不帶感情” ， 完美詮釋了他對咖啡的理解和認知 。
既然對市場上的咖啡不滿意 ， 那就創造自己理想的咖啡吧 。
要做就做不一樣的咖啡 。 2002年左右 ， 癡迷新鮮咖啡的Freeman自己動手 ， 用最原始的烘焙方式 ， 選用新鮮咖啡豆 ， 使用帶孔的烤盤烘焙 。 經過不斷嘗試 ， 他終于調制出自己滿意的咖啡 。
最初 ， Freeman并沒有抱著什么雄心壯志 ， 只是想把自己的咖啡理念與大眾分享 。 他在舊金山的大街上 ， 推著餐車賣起了藍瓶咖啡新鮮烘焙咖啡 。 這種極致完美的烘焙風味的咖啡 ， 得到了白領的喜愛 ， 前來購買的人越來越多 。 很快 ， 餐車前排起的隊伍達到了三四十人 ， Freeman意識到 ， 這件事有很大的想象空間 。
2005年 ， Freeman在舊金山開出了藍瓶咖啡的第一家門店 ， 距離Twitter總部幾個街區的位置 ， 品牌發展開始步入正軌 。

02 讓咖啡香氣飄出巷子外在Freeman的帶領下 ， 藍瓶咖啡一直專注于把咖啡做好 ， 不急于尋求擴張 。 在Freeman看來 ， 制作精品咖啡是一個慢工出細活的過程 ， 欲速則不達 ， 精工細作才能有好的出品 。
由于長期專注咖啡產品的鉆研 ， Freeman對各種咖啡如數家珍 。 他熟悉各種咖啡的口味 ， 能嘗出各種咖啡的品種 ， 能記住每種咖啡的產地 ， 甚至對于種植農戶也了然于心 。
藍瓶咖啡的出品也很講究 ， 產品sku不多 ， 但每一種都是在Freeman在主導下 ， 經過無數次改進 ， 在選料、工藝上不斷調試 ， 才最終確定下來 。
隨著藍瓶咖啡的名氣越來越大 ， 資本市場也開始注意到這個賽道和品牌 。 2008年 ， 藍瓶咖啡拿下第一筆融資 ， 得到來自Kohlber數百萬美金的風投 。

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