蘿卜是生活中最常見的一種食材，也是秋天的當季菜，每年的這個時候是蘿卜大量上市的時候，這個時候的蘿卜既新鮮又便宜，我們這邊的蘿卜是5毛錢一斤，所以每年這個時候我總會一次性買上一些，將它保存好了，可以吃很……


第一步：準備一個蘿卜清洗干凈之后去掉頭和尾，然后再切成薄片，最后切成細絲裝在盤中，加入一勺食用鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，殺出蘿卜里面的水分。


第二步：在盆中倒入300克面粉，加入一勺鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻之后一半加入80毫升的開水燙面，另一半用80毫升的涼水和面，（半燙面做出來的餅皮吃起來松軟又筋道）攪成面絮狀再下手揉成面團，揉成一個中……


第三步：準備一塊老豆腐先切成厚片再切成豆腐丁裝在盆中打入2個雞蛋攪拌均勻，使每一個豆腐丁的上面都裹滿一層蛋液，2棵小蔥切成蔥花，紅椒切成紅椒丁裝在盆中備用。


第四步：在鍋中倒入適量的食用油，油熱以后倒入豆腐丁，煎至底部定型之后翻面再煎另一面，將豆腐煎至定型金黃的時候用鏟子將它炒散，然后，倒入適量的蔥花和紅椒，再加入適量的鹽，一勺十三香，適量的生抽，一勺蠔油……


第五步：這個時候的蘿卜絲已經腌制好了，攥干里面的水分放在案板上切成小段，在里面淋入適量的香油攪拌均勻之后，再將炒好的餡料加進來，攪拌均勻之后蘿卜餡料就做好了。


第六步：在案板上撒上適量的干面粉，將醒發好的面團取出來，直接揉搓成長條，用刀下成面劑，取一個面劑按扁，再用搟面杖搟成圓形的面皮，在上面放上適量的餡料，將它平鋪開，在上面再蓋上一張面皮，用手將邊緣按壓緊……


【 蘿卜絲|秋天，南瓜紅薯靠邊站，用此菜烙餡餅最香，5毛錢一斤，別不懂吃】第七步：電餅鐺預熱，在上面撒上適量的食用油，將做好的生胚放進去，蘿卜餅的表面也刷上一層食用油鎖住水分，然后蓋上蓋子開大火烙3分鐘，時間到以后翻面再烙另一面，一直烙至菜盒鼓起來證明已經烙熟了。

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