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味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球


味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

適合夏天的涼拌美食，酸辣爽脆，鮮嫩開胃的秋葵拌蝦球。
By 吳媽廚房
用料

  • 蝦 300g
  • 秋葵 250g
  • 蒜 3-4瓣
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉和生姜粉 適量
  • 味達美臻品料酒 一勺
  • 淀粉 2克
  • 六月鮮輕鹽醬油 1勺
  • 味達美蠔油 1勺
  • 味達美米醋 1勺
  • 白糖 2克
  • 橄欖油 15克
  • 小米椒 1個
做法步驟
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

1、準備好食材。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

2、蝦仁洗凈濾干，依次用刀開背，放入小碗中，加入調料1攪拌均勻，腌制15分鐘。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

3、把蒜瓣處理好壓成蒜泥或剁碎末，小米椒去籽切碎末（喜歡吃辣的就別去籽），香蔥洗凈濾干，切成蔥花；把調料2的調料，出橄欖油外，其他放入小碗中調勻待用。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

4、秋葵用水清洗干凈，加入面粉和白醋和適量的水搓一下浸泡15 分鐘后沖洗干凈，準備好一碗涼開水或冰水待用，鍋內放入適量水，加1小勺鹽和幾滴植物油煮開，把秋葵倒入焯水1分鐘撈起，放入準備好的涼水中；過濾一下取出，斜切成段鋪入盤中。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

5、鍋內放適量水煮開，倒入腌制好的蝦球，待蝦球變色后就撈起，放入秋葵的盤中。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

【 味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球】6、把處理好的輔料放入蝦球上，把調好的醬汁倒上。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

7、鍋燒熱倒入橄欖油燒燙，把油澆入盤中。
味達美臻品料酒|秋葵拌蝦球

8、這道酸辣爽口，營養開胃的涼拌秋葵蝦球就完成啦。
小貼士秋葵焯水加入鹽和油是為了秋葵爽脆碧綠，焯水時間可以根據自己喜歡的口感而定。秋葵要先焯水后再切段，因秋葵中含有大量汁液，汁液中營養成分極高，注意保留。
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