肉包|南瓜肉包
南瓜的營養價值非常豐富，老少皆宜，今年媽媽種的南特別多，只愛肉的女兒不喜歡吃，卻很喜歡南瓜包，肉的香味和面的甜味非常美味
By 晨媽的一平米廚房
用料
- 五花肉 300克
- 中筋面粉 250克
- 酵母 3克
- 牛奶 20毫升
- 南瓜泥 100克
- 糖 20克
- 生抽 1勺
- 蠔油 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 20克
- 姜沫 1勺
1、南瓜去皮切成薄片，薄薄的比較容易蒸熟，上鍋蒸熟
2、蒸熟的南瓜帶汁取200克，加糖打成泥，放一邊冷卻到溫熱加入牛奶，再加入酵母攪拌均勻
3、加入面粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑面團，放一邊醒發，這種天氣常溫兩個小時就行，冬天可以晚上睡覺前揉面，早上起來包
4、這時候來備餡，五花肉四分肥六分瘦，肉一定要五花肉比較嫩，如果買的肉過肥，可以切掉一些肥肉，剁成這種看不到肥肉的肉泥，加入姜，生抽，蠔油，白糖，適量的鹽，適量水分三次加入，快速攪拌將水打進肉里，這樣才肉嫩多汁，最后加入蔥花，拌好的肉天氣熱的時候放冰箱先冷藏一下比較容易包
5、發好的面團，分成30克每個的小劑子，包好后繼續發15分鐘，上鍋蒸十分鐘關火燜5分鐘，不要立刻打開蓋，包子容易塌陷
小貼士南瓜要放碗里蒸，這樣水分不流失，如果家里的鍋蒸出來水分不多的，揉出的面可能會干一些，這時候可以加點點水，或者發酵的過程中噴些水上面
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