西葫蘆豬肉餃子|西葫蘆豬肉餃子
【 西葫蘆豬肉餃子|西葫蘆豬肉餃子】By 一屋兩人三餐四季9035
用料
- 面粉 適量
- 雞蛋 1個
- 西葫蘆 1個
- 鹽 適量
- 清水 適量
- 桂皮 適量
- 香葉 適量
- 八角 適量
- 花椒 適量
- 豬肉 適量
- 大蔥 半根
- 姜 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 蠔油 適量
- 植物油 適量
- 香油 適量
- 醋 適量
1、和面：加了一個雞蛋，醒一醒留著包餃子。
2、西葫蘆：洗凈刮絲用鹽腌，西葫蘆絲變軟之后，拿蒸布包著捏出水分，加入調制好的餃子餡里。（覺得絲麻煩不好包的話，可以切一切，剪一剪）
3、配料：準備好桂皮、香葉、八角、花椒，用熱水泡至水涼，適量加入餃子餡里。
4、調餡：剁豬肉餡剁大蔥姜，加入調制好的配料水（第三步），加入生抽、老抽、蠔油、鹽，順時針攪拌至上勁。最后，燒點熱油加點蔥姜加入餃子餡（熱油中的蔥姜記得撈出）。
5、調餡：加入處理好的西葫蘆（第二步）
6、蘸料：1勺香油，2勺生抽，3勺醋。主要還是依個人口味，想加啥加啥。
7、搟皮：取適量面團，來回揉成細團，切塊開搟
8、包餃子啦
9、完事
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