下班后有二怕 ， 一怕買菜 ， 二怕進廚房 。 偷懶可以有 ， 但是飯不能不吃 ， 天天點外賣 ， 費錢不省心 ， 所以 ， 還是自己鼓搗點兒省時省事還有滋味的小吃吧！蔥油面是我大力推薦給“小懶蟲”的 。


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秋天的小蔥便宜 ， 2塊錢一小捆 ， 3塊錢兩小捆 ， 根據自己的需要買回來 ， 洗干凈甩甩水 ， 切成寸段用適量植物油煸炒至焦黃 ， 倒醬油、生抽煮到沸騰 ， 這便是蔥油了 。 倒進干凈小碗或者瓶子里 ， 室溫下放3天或者冰箱冷藏1周都不壞 。
早餐或者一日三餐不想做飯時 ， 花5分鐘煮一碗面 ， 澆上蔥油一拌 ， 就是香噴噴有滋有味的蔥油拌面了 。 傳統的蔥油面只是“光桿面”拌蔥油 ， 如果說填飽肚子這么著沒毛病 ， 但要考慮到均衡營養就差點兒意思了 ， 尤其是打算經常這么吃 ， 肯定要缺乏營養了 。


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【蘋果|秋天最愛蔥油面，炸1碗蔥油吃3天，5分鐘早餐省心了吃美了】解決這個問題很簡單 。 煮面的時候放一把綠葉蔬菜 ， 膳食纖維和一些維生素就得到了補充；臥個雞蛋與面條同煮 ， 那蛋白質也有了；再或者從超市買兩樣小菜 ， 這不一頓營養餐就齊了？即使天天吃蔥油面 ， 但把配菜換一換 ， 連吃一周都不膩 。


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---【柔軟入味的蔥油面】--- 【材料】 小蔥1把 ， 植物油50克 ， 生抽20克 ， 醬油80克 ， 面條適量
【制作】
1. 小蔥清洗干凈 ， 甩掉葉間的水珠；如果著急使用可和廚房紙吸干葉間的水珠；切寸段；


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2. 小鍋中倒適量植物油 ， 油2、3成熱時將蔥段入鍋 ， 小火慢慢炸；


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3. 小蔥的水分逐漸消失 ， 葉片由綠變微微焦黃、淺褐色；


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4. 倒適量生抽、醬油 ， 煮開后倒入小碗備用；一次多炸點兒 ， 能吃好幾天；


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5. 面條用鮮的或者干的均可 ， 用原味小麥面條或者雜糧面條無所謂；


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6. 燒一鍋水 ， 水開后入面條；


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7. 煮到沒有白芯時 ， 撈出用涼水過涼；


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8. 撈適量面條入大碗 ， 淋適量蔥油 ， 拌勻即可食用 。


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【蘋果私房話】 1. 小蔥用油慢慢炸透 ， 充分釋放香味；油可以略多一些 ， 分配到每一頓也不會攝入過多 ， 澆在面條上不粘不坨 ， 根根爽利；
2. 加適量生抽有提鮮的效果 。


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“用愛制作美食 ， 用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的蘋果 ， 曾經當了18年英語老師 ， 現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師 。 美食著作《百萬點擊量的家常菜》 。

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