家里的芭蕉一下全熟了，想了想，酸甜味跟拔絲能配，就動手做了。這個拔絲做法適用于各類拔絲食品。
By 林秀銘
用料

• 芭蕉(去皮) 250g
• 玉米淀粉 50g
• 面粉 50g
• 雞蛋 1個
• 白糖 50g
• 水 適量
• 油 適量

做法步驟


1、玉米淀粉+面粉+雞蛋混合，加入一湯匙食用油(建議不要用花生油這樣味道很重的油)，再攪拌均勻，在攪拌的過程中加入適量的水，調成面糊


2、大概這樣的濃度就可以了，太濃的話是無法上漿的。


3、去皮芭蕉切塊


4、放進面糊里，讓面糊把芭蕉的四周都包裹住


5、鍋里加入食用油，燒到6成油溫


6、下鍋炸至表皮金黃色，大約1反正吧，我也沒有掐表。芭蕉本身可以直接食用，所以其實只要把面糊炸熟即可。如果是做地瓜拔絲，就適當延長一點炸制的時間，當然拔絲地瓜的話是可以不用裹面糊的


7、炸好的芭蕉裝盤備用


8、鍋里加入少量的水(水越多糖漿熬制的時間越久)，燒開后，加入白糖，熬制糖漿時要不停攪動鍋鏟，待鍋里的大泡泡變成細密的小泡泡的時候就可以了。原諒我忘了拍照。如果沒有熬成小泡泡的話，是沒辦法拔絲的，你會做成反砂芭蕉哦。


9、糖漿熬成小泡泡后把芭蕉倒回鍋里，讓糖漿全面包裹住芭蕉就可以啦


10、這樣做出來的拔絲芭蕉，可以拔出長長的絲，一定要趁熱吃。剩下的面糊，可以在炸完芭蕉后，加一點鹽巴拌勻后，倒入油鍋里炸成面油餅，上圖拔絲后面的那一盤就是啦，也是超級好吃的
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