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貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果


貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

之前給朋友投食貝果時，有一些朋友不喜歡太有韌勁的貝果，覺得很費牙口，雖然我覺得這種口感才是貝果的靈魂之處，不過為了一些牙口不好的盆友們，再加上如果做貝果三明治的話，太費牙口的貝果確實不那么合適，然后我用中筋粉改良一下，再結合豆瓣醬的發酵香氣，沒想到還很搭配??????，三明治的醬汁推薦使用黃芥末醬，很搭很搭，不容錯過啊！
By 小事兒littlesth
用料

  • 中筋面粉 300克
  • 蔥伴侶6月香豆瓣醬 30克
  • 糖 15克
  • 鮮酵母 5克
  • 現磨白胡椒粉 少許
  • 五香粉 少許
  • 水 160克
  • 白芝麻 10克
做法步驟
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

1、除面粉的所有食材混合均勻，進行揉制
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

2、面團揉成粗膜后加白芝麻，再揉30s左右，讓白芝麻均勻混合在面團中
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

3、揉成比較光滑的面團，因為貝果對面筋要求不高，差不多光滑就可以了
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

4、冰箱冷藏發酵半小時左右，之前小小的面團已經變得胖乎乎，是面團在給自己打氣加油哦
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

5、分割成85g左右的面團，蓋上濕布，松弛20分鐘
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

6、松弛好的面團撒一點干粉防粘，將面團搟成18cm左右的長方形，將寬邊底搓薄，然后向自己的方向卷成條
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

7、將
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

8、依次整形所有面團
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

9、發酵30分鐘
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

10、煮一鍋開水，水500g，糖25g，水開后調小火，煮貝果，每面30s
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

11、烤箱上下火200度20分鐘
貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

12、味道非?？桑粤司椭?br /> 貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果

13、搭配黃芥末醬做成貝果三明治好好吃
小貼士【 貝果|中西結合的豆瓣醬香貝果】因為貝果有底味，做三明治的配菜不用調味
中筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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