茄子豆腐煲，葷素搭配合理，又好吃又下飯。老人孩子都愛吃！
By 暖心深夜食堂
用料

• 長茄子 1根
• 豆腐 1塊
• 肉末 200克
• 郫縣豆瓣醬 2大勺
• 蔥末 1大勺
• 蒜末 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蠔油 1大勺
• 鹽 1小勺
• 糖 1勺

做法步驟


1、北豆腐煎成兩面金黃


2、煎好后鋪到砂鍋底部


3、長茄子切成條，在平底鍋里煎軟。注意多放點油，用煎豆腐的底油是不夠的，因為茄子很吃油


4、煎成這樣就可以了，不一定完全熟。


5、把煎好的茄子放到豆腐上


6、切很多的蒜末（一頭蒜），切蔥花，姜絲


7、油熱后放入一半的蒜末，和全部的蔥花和姜絲爆香。放入肉餡炒變色。放入兩勺郫縣豆瓣，一勺料酒，一勺白糖，兩勺生抽，一勺耗油。（夠咸了，不用再放鹽了），倒入一小碗水燒開


8、將炒好的肉沫連湯一起倒入砂鍋，把剩下的一半蒜末撒上去


9、蓋上鍋蓋再中火煮上5-10分鐘


10、成品，可以再撒上一點小蔥末更好看
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