天使蛋糕（angel cake）是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和面粉制成的。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，不含油質，蛋黃因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。今天做的采用歐福蛋白液和0卡糖制作而成，0脂肪0膽固醇，好吃無負擔，很適合減肥的美眉吃哦！
By 邱邱的廚房日記
用料

• 歐福蛋白液 100克
• 糖小朵0卡糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 30克
• 牛奶 60毫升
• 檸檬汁 幾滴
• 蔓越莓干 適量

做法步驟


1、準備食材備用，稱好低筋面粉，牛奶，0卡糖，玉米油，蔓越莓干，蛋白液


2、蔓越莓干切碎備用


3、取一個無水無油的盆，加入玉米油，牛奶，低筋面粉，畫“z”攪拌均勻


4、另取一個無油無水的盆，稱入歐福蛋白液100克


5、加入幾滴檸檬汁


6、蛋清分三次加入白砂糖，打發至干性發泡，即提起打蛋器有直立的小尖角


7、取1/3蛋白霜到面糊里翻拌均勻


8、再倒回到剩余的蛋白霜里，翻拌均勻，同樣的手法


9、再加入切好的蔓越莓干，翻拌均勻


10、倒入6寸模具，震幾下震出大氣泡


11、送入預熱好的烤箱，上下火150度烤35～40分鐘


12、烤好取出來，震幾下震出熱氣倒扣晾涼


13、晾涼后脫模切塊即可


14、掰開看看，如棉花般潔白柔軟，入口即化，酸酸甜甜，超級好吃！


15、成品圖！


16、成品圖！
小貼士1:盆必須是無水無油的干凈的盆。 2:打發蛋白一定要分三次加糖，打至干性發泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊時，注意是翻拌，不能畫圈攪拌，會使蛋白消泡。
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