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食品|湖南首屆共享湘菜高峰論壇在長沙舉辦

【 食品|湖南首屆共享湘菜高峰論壇在長沙舉辦】7月11日下午，湖南首屆共享湘菜高峰論壇在長沙舉辦，有關專家、學者、湘菜界知名人士和企業家共200余人匯聚一堂，聚勢謀遠，共同擘畫湘菜出湘美好藍圖。
食品|湖南首屆共享湘菜高峰論壇在長沙舉辦

長沙市商務局黨委委員、副局長汪東華致辭，湖南省商務廳原巡視員、省餐飲協會名譽會長周新潮，湖南省政府特聘湘菜首席標準化專家、省食品質量技術協會理事長楊代明，長沙市湘菜連鎖餐飲協會會長戴宗，湖南農業大學食品科技學院原院長夏延斌，湘菜大師徐大斌、羅繼湘，湖南晟通科技集團營銷總經理張浩，長沙理工大學化學與食品工程學院副院長王建輝等出席論壇。
據介紹，此次論壇不僅邀請了專家蒞臨現場“論劍”湘菜，還精心布置了湘菜主題展區，邀請了以新聰廚、許大師等為代表的湘菜預制菜企業參展。旨在搭建共建共享的湘菜交流平臺，大力弘揚湘菜美食文化，為湘菜出湘凝聚更多專業智慧和澎湃力量。
食品|湖南首屆共享湘菜高峰論壇在長沙舉辦

“實現湘菜共享有四大‘法寶’，即具備文化品味、菜品品質穩定味美、隨時隨地點餐即食、價格適合大眾消費?！闭搲潦?，楊代明以“共享湘菜”為題作主題分享，從共享湘菜的“概念提出、共享內容、實現路徑、落地方式、組織機構與愿景”五個維度深度解析新時代背景下共享湘菜的發展之道。
“共享湘菜要通過湘菜的美味共享和文化共享實現大規模湘菜餐飲門店連鎖經營，通過利益共享和技術共享實現湘菜全產業鏈連鎖，具體分‘三步走’，即首先實現全國連鎖，再走一帶一路出國經營，最終實現湘菜全球共享的目標?！睏畲鞅硎?。
現下，當人們“吃”的需求已發生顯著變化時，如何破解連鎖餐飲業中“百店百味”的困擾？王建輝認為，應以“連鎖餐飲復合調味料”為重要突破口，加強對味型標準化和創新的量化研究?！霸诒３謧鹘y風味的基礎上，依據現代食品加工技術原理，突破關鍵品質調控及工程化技術裝備，對傳統工藝流程再造，實現湘菜工業化生產，逐步解決湘菜連鎖化發展中的短板和瓶頸?！?br /> 食品包裝作為食品的外衣，是實現食品安全的第一道防線。“如果說湘菜預制菜已經‘出?！敲翠X箔包裝無疑為預制菜品質插上了騰飛的翅膀?！闭搲?，夏延斌充分肯定了鋁箔包裝對預制菜保質保鮮發揮的主要作用。
“鋁箔包裝具有抑菌、防潮、保鮮、可回收等一系列獨特優勢，是優異的包裝材料。作為全球最大的‘雙零鋁箔’生產商，晟通生產的雙零箔最薄可達0.006毫米，厚度不到頭發絲直徑的十分之一，已經被廣泛應用于食品、飲料、香煙等。我們現階段更專注于雙零箔的研發和創新，加強與國內著食品工業大學、包裝行業協會和第三方院校、專業機構的合作力度，爭取為中國食品提供更多高品質包裝，為食品安全保駕護航，為推廣鋁箔應用和促進食品包裝行業升級換代貢獻更多‘晟通之智’?！标赏萍技瘓F營銷總經理張浩表示。
“干貨滿滿！受益匪淺！”參加此次論壇的湖南調味品品牌味遠紅芳創始人林飛表示。
食品|湖南首屆共享湘菜高峰論壇在長沙舉辦

此次論壇由長沙市商務局指導，湖南省食品質量安全技術協會、大湘菜報社、長沙市湘菜連鎖餐飲協會聯合主辦，湖南晟通科技集團有限公司承辦，長沙市食品及農產品加工產業鏈辦公室協辦。（文/圖 劉暢 曾明 ）

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