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王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

【 王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎】浙江傳統名菜“蒸雙臭”，吃過的人請舉手。
這道臭到讓人抖三抖的絕世好菜，將兩種“生化武器”級食材臭豆腐和霉莧菜梗，奇妙地融合在一起，滋味真叫一個絕。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

夏季七八月份，浙江本地莧菜梗大量上市的季節，在哪里能買到蒸雙臭的食材？
鮮菜論把賣，霉菜論碗賣
豆腐攤的霉莧菜梗，一天賣40碗
小時新聞采訪人員有個臨平、余杭本地菜市場經理的微信群，昨晚群里一吼，兩區各大菜市場紛紛投稿，發來攤位上的霉莧菜靚照，甚至還有人曬了自家晚飯吃蒸雙臭的光盤照。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

在余杭農貿市場、倉前貫農農貿市場、臨平中山菜場、邱山菜場、廟東菜場，霉莧菜梗一般會出現在豆腐攤上，價錢是4元一碗，顧客都是和臭豆腐搭配著買的。
在本地菜農扎堆的臨平紅豐綜合市場里，7月14日早市，小時新聞還找到了地里現割的新鮮莧菜梗。
王大哥在臨平三號橋種地，早晨9點半，攤位上的莧菜梗只剩一把了。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

“這把8塊錢，你要便宜拿走；霉莧菜自己做的，還剩最后一碗，3塊錢給你?！?br /> 在市場賣菜許多年，王大哥地里每年3月下籽種莧菜梗，一般到5月收割，開始少量上市。
莧菜梗這個東西，喜歡熱天，5月割完一茬還會再長，越熱長得越快，現在正是銷售旺季。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

蔬菜攤位往里走的豆腐攤上，葉大姐家最近除了賣豆腐，也搭售霉莧菜梗。
丈夫從本地菜農這里買來鮮貨，霉莧菜梗是他親手腌制的，賣4元一碗；臭豆腐也是4元一盒，一般是兩盒豆腐配一碗霉莧菜，做一份蒸雙臭。
臨平街上有很多小飯店來葉大姐攤位進貨，她家一天大約能賣60盒臭豆腐，30碗霉莧菜梗；多的時候，一天能賣40-50碗霉莧菜梗。
阿姨告訴你，霉莧菜梗怎么霉
亞硝酸鹽會超標嗎？來看現場檢測結果
比起霉好的莧菜梗，新鮮莧菜梗似乎更受本地人歡迎。
提著一把碧綠的莧菜梗，有位大哥正步履匆匆地從紅豐市場往家趕。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

“師傅，這個菜是哪里買的？”
“往里走，北面，還有兩把，10塊一把?！?br /> “這個菜，你也吃嗎？”
大哥詫異地盯著我看：“我也是第一次買，還不知道怎么做，你會做嗎？”
霉莧菜梗之前我也是只聞其聲，到底怎么做？我在路邊請教了一位騎電瓶的老阿姨。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

“這個嘛，先用水浸一晚，倒掉以后，再用鹽腌2-3天，就可以吃了?！?br /> 這位阿姨告訴我，霉莧菜梗用點菜籽油蒸蒸，味道很好的。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

市場里，菜農自制的霉莧菜梗，雖然看著有點讓人凌亂，但到底衛不衛生，特別是大家比較關心的腌制品亞硝酸鹽的問題，我們還是通過檢測來說話吧。
很多年前，臨平這邊的農貿市場就開始搞“你點我檢”的免費服務。
王大哥|臭到讓人抖三抖，能放心吃嗎

在自產自銷菜農區，我問一位大爺買了碗霉莧菜梗，拿到紅豐市場檢測室里，請檢驗員幫我做了一個亞硝酸鹽檢測實驗。
我們取霉莧菜梗的綠色汁液，倒入試管，加檢測試劑，靜止2分鐘；然后對比顯色卡，就能清楚看到檢測結果。

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