1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑


面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑
文章圖片
面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑
文章圖片
面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑
文章圖片
面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑
文章圖片
面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑

導語：二伏吃面 ， 教您手搟面的做法 ， 注意幾點細節 ， 面條筋道爽滑

二伏吃面 ， 這是很多地方的習俗 ， 不知道你家吃了嗎？從小生活在北方 ， 已經習慣吃面 ， 如今居住在南方 ， 還是很喜歡吃面 ， 三天兩頭做一次 ， 家人也跟著吃 ， 吃的多了 ， 家人也愛上了面條 。 面條的種類有很多 ， 我知道的就有這幾種 ， 扯面、刀削面、拉面、手搟面、剪刀面 ， 雖然都是面粉制成的 ， 但口感大不相同 ， 一種比一種好吃 ， 經常換著吃根本吃不夠 。
手搟面一直很受歡迎 ， 和壓面機壓出來的面條區別很大 ， 口感完全不同 ， 只要吃過手搟面的朋友 ， 都會認為手搟面更好吃 ， 所以就算費點時間費點力 ， 也有不少人心甘情愿地去做 。
那么在家怎么做好手搟面呢？相信有朋友總是做不好 ， 做出來不僅不好看 ， 還口感差 。
做手搟面 ， 除了要親手反復嘗試之外 ， 還要注意一些細節 ， 這樣才可以做好手搟面 。 二伏吃面 ， 教您手搟面的做法 ， 注意幾點細節 ， 面條筋道爽滑！
下面我來給大家分享一下手搟面的做法以及注意點 ， 看了之后再反復多做幾次 ， 就可以掌握一定的經驗 ， 回回都可以做出非常好的手搟面 ， 快來看看吧 。
手搟面的做法步驟：
取適量高筋面粉倒進面盆內 ， 再加一小勺食鹽、一個雞蛋 ， 攪拌均勻 ， 給面粉里分次加水 ， 每加一次都邊倒邊攪拌 ， 一直到沒有干面粉的時候不再加水 。
下手把面絮揉成面團 ， 要揉到手光、面光、盆光才可以 ， 如果不好操作的話 ， 可以先蓋上蓋子等待五到十分鐘 ， 再去揉搓 ， 這樣就更加容易了 。
【面條|二伏吃面，教您手搟面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑】在以上步驟中 ， 有三方面需要多注意：
（1）面粉中除了加水 ， 還要加少許食鹽和雞蛋 ， 加了這兩樣 ， 會讓做出的手搟面更加筋道 ， 不易斷 ， 如果只用水的話 ， 口感就差很多 。
（2）面團要揉光滑 ， 這樣做出的面條才光滑 ， 記住一個技巧 ， 面絮揉成團后靜置一會兒 ， 便能很好揉光 。
（3）面團要硬一些 ， 不能太柔軟 ， 做面條和做餃子皮不同 ， 截然相反 ， 硬一些做出的面條才更加筋道好吃 。
揉好的面條不要立即搟面 ， 而是要蓋上保鮮膜醒面 ， 這一次至少要醒面半個小時 ， 如果直接搟面的話 ， 不僅感覺非常費勁辛苦 ， 而且做出的面條口感也差 。
等半個小時過去后 ， 再次下手揉搓 ， 這時的面團稍微有一點軟 ， 并十分光滑 ， 還要蓋上保鮮膜醒面 ， 等待二十分鐘 。
經過了兩次醒面和揉搓后 ， 面團變得非常細膩 ， 這樣的面團做出的面條不容易斷 ， 口感也特別筋道 。
以上步驟中注意一點：
（1）面團不能直接搟面 ， 需要經過兩次醒面和揉搓 ， 讓面團變得非常光滑細膩 。
案板上撒上干面粉 ， 將面團取出用手壓扁 ， 再用搟面杖去搟 ， 建議用比較長的搟面杖 ， 太小不行 。

猜你喜歡