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涼拌菜相信很多人都喜歡吃 ， 鮮香味美 ， 酸辣開胃 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 涼拌菜好不好吃料汁很重要 ， 涼拌菜有五香的、麻辣的、香辣的等 ， 不一樣的口味配方也都不一樣 ， 主要是比例要掌握好 。
涼拌菜鮮香味美 ， 酸辣開胃 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 不管在哪里 ， 走在大街上到處都可以看到涼拌菜的身影 ， 現在天氣越來越熱 ， 吃什么都沒有胃口 ， 來上一盤涼拌菜 ， 開胃爽口又好吃 ， 我也是很喜歡吃涼拌菜 ， 涼拌菜每個地方做出來的味道都不一樣 ， 下面就來分享一下外面賣的涼拌菜都有哪些配方 。
一、麻辣涼拌菜配方1、準備食材：蒜、蔥、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蠔油1勺、雞精半勺、白糖2勺、十三香適量、芝麻醬5勺、生抽4勺、醋3勺、涼白開適量、
2、先把芝麻醬泄開 ， 把芝麻醬放進碗里 ， 加入生抽、醋 ， 再加入適量的涼拌開 ， 充分地攪拌均勻備用 ， 蔥蒜洗干凈 ， 蒜切末、蔥切蔥花 。
3、把蔥蒜放進碗里 ， 加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉 ， 鍋里加入一點油燒熱 ， 澆在碗里攪拌均勻 ， 再加入蠔油、白糖、雞精、十三香 ， 再加入三勺調好的芝麻醬攪拌均勻 ， 料汁就調好了 。
二、五香涼拌菜配方1、準備食材：香菜、姜、蔥、洋蔥、干蔥頭、八角5克、小茴香5克、花椒4克、桂皮兩小段、油3斤、蒜、辣椒粉、白芝麻、蠔油、生抽、香醋、鹽
2、做五香涼拌菜主要就是五香油 ， 香菜洗干凈切小段 ， 姜洗干凈切片 ， 蔥洗干凈切小段 ， 洋蔥、干蔥頭洗干凈切小塊 ， 蒜洗干凈切末 。
3、鍋里加入油 ， 把香菜、姜、蔥、洋蔥、干蔥頭、八角、小茴香、花椒、桂皮放進去 ， 用小火炸制 ， 把配料炸干炸出香味 ， 關火浸泡一下 ， 把料渣撈出來 ， 五香油就做好了 。
4、碗里加入蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉 ， 鍋里燒熱油 ， 澆在碗里 ， 再加入鹽、蠔油、生抽、香醋 ， 再加入兩三勺熬制好的五香油攪拌均勻就可以了 。
三、香辣涼拌菜配方【辣椒|外面賣的涼拌菜都有這些配方！】1、準備食材：粗辣椒面一勺、細辣椒面一勺、白芝麻一勺、生抽三勺、蠔油一勺、香醋一勺、白糖半勺、孜然粉一勺、香油一勺、鹽半勺
2、碗里加入粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻 ， 用熱油淋一下 ， 再加入生抽、香醋、蠔油、白糖、香油、鹽、孜然粉攪拌均勻就可以了 。
總結：涼拌菜香辣可口 ， 麻辣鮮香 ， 開胃爽口 ， 非常的好吃 ， 外面賣的涼拌菜好吃 ， 主要就是料汁配方好 ， 涼拌菜又分為五香的、麻辣的、香辣的等 ， 味道不同配方也不一樣 ， 上面幾種涼拌菜配方都很不錯 ， 喜歡吃涼拌菜的可以試試 。

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