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面團|自制小油餅

【 面團|自制小油餅】
面團|自制小油餅

這款油餅，酥脆不膩，配個土豆絲或者綠豆芽，卷起來咬一口，yyds
By Kelly愛美食
用料

  • 面粉 500g
  • 鹽 5g
  • 水 280克
  • 油酥材料
  • 面粉 適量
  • 熱油 適量
  • 五香粉 2勺
做法步驟
面團|自制小油餅

1、面粉在中間畫條線，加入140g熱水燙一半，攪拌成絮，140g涼水加入另一半面粉中，攪拌成絮，這是半燙面半涼面的和面
面團|自制小油餅

2、面團揉園揉好，表面加一層油，醒發20分鐘
面團|自制小油餅

3、準備油酥，適量面粉加入五香粉和鹽
面團|自制小油餅

4、熱油倒入面粉中，攪拌均勻，油酥做好了
面團|自制小油餅

5、面團醒好，分成大小均勻的面團
面團|自制小油餅

6、面團搟薄，抹上油酥，然后切一條半徑，順著一段開始卷起來
面團|自制小油餅

7、卷好的面團就是這樣的，把邊緣和頂部捏緊
面團|自制小油餅

8、把上一步的面團豎起來，從寬的一面向尖的一面按壓，按壓好之后再搟成圓形
面團|自制小油餅

9、鍋中放油，開始烙餅，烙餅的時候把朝上的一面抹油鎖水
10、小餅做好了，開吃嘍
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