麻辣鮮香的川菜 ， 在夏日里別有一番酣暢淋漓 。 來自成都香格里拉川菜大廚彭勇 ， 為鵬程人民帶來精品蓉派川菜 。 即日起至8月20日 ， 無需出省 ， 在深圳福田香格里拉大酒店#香樂園#， 即可品嘗到松茸雞豆花 ， 魚香大蝦排 ， 沸騰魚等經典川蜀美味！以及以珍貴食材醞釀的宮保澳帶皇、干煸和牛絲等創意精品川菜 ， 亦可于鮮咖啡自助餐廳晚市 ， 大快朵頤巴蜀風味小食 。 在夏日的熱辣川味里 ， 一同體驗酣暢淋漓的別樣精彩 ， 縱情暢享勁爽滋味生活 。


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【口感|盛夏縱情暢享熱辣美味，香味巴蜀·四川美食節】本次深圳福田香格里拉香味巴蜀·四川美食節 ， 由成都香格里拉的川菜廚師長彭勇師傅傾情主理 ， 彭師傅擅長將優質食材以傳統及創意烹飪技法料理 。 他系出川菜中講究用料精細準確的蓉派 ， 師承泰斗級川菜大師、享有“儒廚”美稱的張中尤師傅 。 曾獲全國首屆川菜技能大賽金獎并榮膺“四川烹飪名師”稱號的他 ， 憑借自身的豐富閱歷 ， 在恪守傳統菜式精髓的基礎上 ， 不斷推陳出新 。


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私饗菜單佳肴滿目 ， 首先以一道松茸雞豆花開胃 。 雞豆花名為豆花 ， 實則由雞肉制成 ， 是一道極為精細的川式佳肴 。 彭師傅特選用一歲大的幼雞雞脯肉去筋 ， 以小火煨煮 ， 注入融合逾十種甄選食材的湯頭中 ， 小火慢燉三小時 ， 再放入鮮牛肉蓉及雞蓉吸附湯中雜渣 ， 過濾后的湯色清澈而味濃 ， 咸鮮軟嫩 ， 入口即化 。


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魚香大蝦排則是一道看似尋常卻內有乾坤的創新之作 。 彭師傅精選體型中等偏大且肉質醇厚的10頭黑虎蝦 ， 以傳統刀法 “片 ，剁， ?”等多重手藝處理制成生蝦餅 ， 再借鑒分子料理的烹飪技法 ， 將蝦肉內部結構破壞并進行再造 ， 由此炸成的蝦肉口感鮮甜 ， 外酥里嫩 ， 最后搭配秘制味汁澆淋佐味 。


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宮保澳帶皇則特選高品質澳帶 ， 用90度水收攏鎖汁 ， 歷經對速度及時間要求近乎苛刻的繁復工序 。 如此 ， 澳帶在尚未下鍋之前 ， 就已充份保留鮮美汁水 ， 保證其細嫩彈牙的口感 。 將水散瀝后的澳帶 ， 以輕巧手法進行拍糊上漿調味并入熱鍋淺炸 ， 文火收汁后選用甜勝于酸而又少辣的荔枝味宮保汁翻炒 ， 口感層次豐富 ， 回味無窮 。


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干煸風味是川菜一大味型 ， 而干煸和牛絲更是這一味型之精品 。 對牛肉肉質 ， 刀工及火候要求均十分講究 。 彭師傅采用脂肪分布均勻且牛油香氣十足的澳洲和牛 ， 干煸出鍋的牛肉焦香爽脆 ， 干而不柴 ， 嚼勁十足的辛辣口感 ， 令人難以抗拒 。


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香樂園私饗川味套餐已于深圳福田香格里拉微信商城全面上線 ， 賓客亦可于香樂園享用更多川味散點菜肴或于酒店一層的鮮咖啡全日制餐廳 ， 大快朵頤川蜀佳肴 。


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香樂園中餐廳以典雅 ， 大氣的赤紅色概念為主調 ， 餐廳設有六個私人包間供賓客享用 。 將中式的雅靜和現代簡約的氛圍烘托 。 香樂園可為賓客呈現新派淮揚菜和粵菜的別樣組合 ， 淮揚菜和粵菜代表了中國南方的飲食文化 ， 兩者均非常注重選材、講究“不時不食” 。 并強調在烹制的過程中完整地保留食材的自然風味和營養價值 。 香樂園的多款淮揚涼菜、廣式燒味、滋補湯羹和各種時令海鮮 ， 以及新穎誘人的甜品等食物 ， 為賓客呈現多種精粹 ， 挑逗味蕾的中式美餐 。 午餐時段 ， 賓客還可品嘗到40余款新鮮出爐的廣式點心 。 菜譜 ， 秉承以勾勒自然風味為宗旨 ， 彰顯中國南部的地道飲食情懷 。

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