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紅燒肉|紅燒肉燒腐竹


紅燒肉|紅燒肉燒腐竹

照搬豆果某大神所教的紅燒肉做法，第一次嘗試做紅燒肉。雖然外表相似，但自己覺得色澤不夠鮮艷亮麗，吃起來口感不夠軟嫩。自我檢討做的不好，但還是上傳了。期待下回進步。
By 秋月梧桐
用料

  • 紅燒肉 300g
  • 生姜 1塊
  • 八角 2個
  • 小蔥 2根
  • 腐竹 10根
  • 鹽 適量
  • 白糖 1勺
  • 鼓山料酒 適量
  • 老抽 1勺
做法步驟
紅燒肉|紅燒肉燒腐竹

1、照著大神的譜子，鍋里放入冷水，再放入紅燒肉，燒開兩分鐘后，撈出再用溫水洗肉?。ㄟ@個步驟不知是不是為了肉質更嫩。有知道的大神，請給我留言？）。然后鍋里放熱油，放幾片姜片，八角炒香，放入紅燒肉，翻炒。
紅燒肉|紅燒肉燒腐竹

2、紅燒肉要炒成兩面金黃。這其中大家要注意忍受呢，飛濺出來的油，噼里啪啦的。(本人用鍋蓋立起做成盾牌，防止油飛濺出來)。這油侮辱性不大，傷害性挺強！在這期間，把油盛出大部分來，以免紅燒肉過油膩。
紅燒肉|紅燒肉燒腐竹

3、在這期間放入一勺老抽翻炒，(但是在這倒入老抽翻炒期間，好像鍋粘粘糊糊，很容易焦鍋）。趕緊又倒入料酒?。ㄗ晕矣袀€疑問，老抽放多了焦鍋，料酒早放入又不太好上色）。疑惑中帶著，水淋淋的料酒，翻炒紅燒肉其間又，加入少許的鹽，和白糖，繼續翻炒
紅燒肉|紅燒肉燒腐竹

4、放入熱水沒過紅燒肉，因為有放腐竹，所以我就多加了一半的熱水，放入兩個蔥結。按著大神說的紅燒一小時。但我大約只燒了半小時！(因為半小時的時候，腐竹和紅燒肉就開始收汁.此時若繼續加水，可能肉質會更軟爛，但味道又會差一點，本人決定就這將就吧)
紅燒肉|紅燒肉燒腐竹

5、出鍋之后的紅燒肉。（雖然我這回做的菜，看著和紅燒肉有點像，但確確實實，做的差強人意！上傳就是給大家做個失敗的案例。)做菜就是為了分享，實實在在的與你們，分享.做得好，我開心.做的不好，我努力分析，請果友們見諒喲
小貼士1.這道菜我做的，時間不夠長，所以，肉質顯得硬！2. 感覺沒用糖炒出焦糖色，肉質沒有翻炒，顏色不夠鮮亮3. 請做紅燒肉的高手，大神們，留下腳印，留下，寶典啊！
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