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一發低脂全麥漢堡胚


一發低脂全麥漢堡胚

快手一發漢堡胚，和普通漢堡胚不太一樣，加了一小半全麥面包粉，外殼裹了滿滿一層芝麻瓜子仁，香！雖然是一發，醒發的時間夠，全麥也松軟，配上自己喜歡的材料，大口吃漢堡，早餐超級方便！夾層材料自選哦，這次配了芝士片、純肉腸、煎蛋和番茄！有條件來片生菜葉子吧！配方可以做8個漢堡胚。建議用油淋膜，如果沒有不放也是可以的。
By 塵暁【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 高筋面粉 200克
  • 全麥面包粉 160克
  • 牛奶 225克
  • 全蛋液 42克
  • 黃油 16克
  • 細砂糖 16克
  • 鹽 2.5克
  • 耐高糖干酵母 4克
  • 表面裝飾：南瓜子仁 一把
  • 杏仁脆片 一把
  • 黑白芝麻 一把
做法步驟
一發低脂全麥漢堡胚

1、準備材料。夏天建議用冰牛奶、用冰袋控制打面溫度。
一發低脂全麥漢堡胚

2、除了鹽、黃油，其余材料放入打面桶。酵不與糖接觸。牛奶預留10-20克看成團情況加。
一發低脂全麥漢堡胚

3、開1檔混合成團，轉5檔6-8分鐘打至粗膜狀態，面團略光滑，加鹽和黃油。
一發低脂全麥漢堡胚

4、2檔打到黃油與面團混合，轉5檔攪打至出膜。打好的面團取出折疊收圓，取一小塊檢查，加了全麥，膜不用特別薄，略微結實的膜即可。
一發低脂全麥漢堡胚

5、收圓的面團放入盆中，蓋上擠干水分的發酵布，室溫醒發30分鐘。醒發好取出，輕輕折疊排氣。
一發低脂全麥漢堡胚

6、分團，80克一個面團。
一發低脂全麥漢堡胚

7、表面裝飾材料混合（可以加點燕麥片），取一個面團，滾圓。
一發低脂全麥漢堡胚

8、面團表面噴上適量水，滾上一圈裝飾材料。喜歡可以滾多一些。放入圓形油淋膜中央。排入烤盤。沒有托就擺在烤盤上。
一發低脂全麥漢堡胚

9、放入烤箱，發酵檔34度，濕度75左右，發酵35-40分鐘。
一發低脂全麥漢堡胚

10、發酵到手指輕按表面，緩慢回彈即可?？彀l酵完成，提前取出預熱烤箱上下180度。
一發低脂全麥漢堡胚

11、放入預熱好的烤箱中層偏下，上下180度，烤20分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。
一發低脂全麥漢堡胚

12、烤完取出，震一下振出熱氣，冷涼。
一發低脂全麥漢堡胚

13、想吃漢堡，冷涼期間，煎個蛋，煎個香腸，把自己喜歡的材料準備一下。切開組裝一下，記得加上自己喜歡的番茄醬或者沙拉醬喲！
一發低脂全麥漢堡胚

14、成品
一發低脂全麥漢堡胚

15、成品
一發低脂全麥漢堡胚

16、成品
小貼士小貼士：1、烤溫烤時供參考，可以根據自家烤箱微調。2、時間充足，可以做二發，更為松軟。3、糖量最好不要再減少，成品甜度基本可忽略！

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