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礦務局|東川面條是一個傳奇——那是東川人的一種面子

東川面條名氣很大，每次東川回昆明，越野車的后背箱都裝得滿滿的，全是東川面條，無名、欽銅山、金桂、紅土地，各種各樣的品牌，全是幫親友同事捎帶的。
【 礦務局|東川面條是一個傳奇——那是東川人的一種面子】
礦務局|東川面條是一個傳奇——那是東川人的一種面子

北方人愛面食，南方人吃米飯。這是中國人的飲食習慣，也是中國人的地理認同。偏偏例外的是，面條成了一種南北通殺的美味，在云南，一個東川面條，更是成就了一個讓人難以置信的驚喜。
礦務局|東川面條是一個傳奇——那是東川人的一種面子

“天南銅都”是東川的名片，國人的印象里，東川是一個產銅的地方，礦務局在東川，東川就是礦務局，除了銅礦，剩下的就是那全國聞名的泥石流。誰也不會想到，以礦為生的東川會生產面條，而且還是東川特產，一種國家地理標志產品。
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都說東川面條好，這跟東川的土壤、水質、陽光和環境息息相關。東川地處云貴高原北部邊緣，境內為世界深大斷裂帶，典型的深切割高山，地質侵蝕強烈，山高谷深，地勢陡峻。由下而上，分布著燥紅土、紅壤、黃紅壤、棕壤、亞高山草甸土5種土壤類型，紅壤分布最廣。境內年平均氣溫14.9℃，年平均降水量1000毫米，降雨主要集中在5—9月。年日照2327小時，年蒸發量1856毫米，最大風速40米/秒，多西南風，相對濕度76%，是典型的一山分四季、十里不同天的立體氣候。這種地理氣候條件，特別適合小麥等農作物的生長，產地范圍內小麥生產的面粉，面筋≥28%，為東川面條的制作生產提供了很好的原料。
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東川的飲用水是有天然礦泉水之稱的牯牛山脈巖溶裂隙水，水中富含銅、鍶、鐵、鈣、鋅等多種有益人體健康的微量元素，水質純凈，清徹透明，為面條加工提供了甘甜的水源。
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自古以來，東川人就有采集牯牛山泉水配以小麥粉制作面條的習慣，面條下鍋不渾湯、不斷條，口感柔軟細膩，是當地聞名的美食。1959年起，東川市糧油加工廠開始成規模生產加工面條，幾經波折和發展，東川面條年產量已經達到1萬多噸，當然，東川本地的小麥已經滿足不了需要，每年都要從北方購進大量的優質面粉，為此，東川也成了云南的面條之鄉。
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東川面條有著嚴格的加工工藝流程，進料和面醒發壓片切條盤條醒發打小架上大架晾曬切割包裝，工藝繁瑣，工序獨特，尤其對曬晾、外觀、色澤、水分、烹調損失等，更是有著十分苛刻的要求。煮熟的面條，必須口感不粘，不牙滲，柔軟爽口。
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優良的土壤，干熱的氣候，多風的環境，優質的水源，特殊的工藝，所有的一切，天作之合，成就了東川面條。清潔衛生、外觀整齊、筋骨好、品質高、無色素、不含添加劑，久煮不爛、面湯清亮、口感滑爽，回味香久，這就是東川面條。
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世紀之交，東川礦石資源枯竭，東川礦務局破產，東川撤市降區，東川尋求經濟轉型，演繹出“洋芋、面條、張豐毅”這樣的東川老三寶，推介東川，發展旅游。且不說經濟轉型成功與否，單就面條這一個寶貝來說，確實為東川掙足了面子，讓更多的人認識了東川。東川面條也給更多的人帶來了味蕾上的驚喜，讓更多的人喜歡上了面條。

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