面粉|#我的養生日常-遠離秋燥#開胃消食的“茴香雞蛋餃子”
“茴香菜”原名小懷香， 主要生長于北方的一種具有特殊香氣的食材；個人一直很喜歡其特殊的清香之氣，更喜歡和雞蛋搭配的風味； 茴香菜具有理氣止痛、延緩衰老、開胃消食、抗病毒、減肥的功效……尤其秋日食用，清爽減燥，獨特的香氣更能增進食欲！
By 食八灶的家常菜
用料
- 面粉 適量
- 茴香 一把
- 雞蛋 2個
- 干貝 2只
- 鹽 適量
- 香油 1勺
- 食用油 適量
1、面粉先加入少量礦泉水和少許食鹽，用筷子攪拌，邊攪拌邊根據情況繼續加水，直到面粉成絮狀； 然后開始用手揉面，如果感覺軟可以適當加些面粉，如果感覺太干硬可以適當加點水；充分揉面，以完全被濕潤而又不稀軟（以指頭輕按下去產生小坑，恢復很慢為準）； 揉好面后，裝盆里蓋上保鮮膜醒上2個小時左右……
2、乘醒面之際，取出茴香菜洗凈切末備用……
3、取兩只雞蛋打入碗中并攪拌均勻……
4、炒鍋上灶加熱后倒入食用油……
5、油燒熱后（溫度不要太高）關小火，倒入打好的雞蛋
6、雞蛋翻炒均勻用鏟子搗碎……
7、把炒好的雞蛋和切好的茴香菜一起放入碗中，再加上發好切碎的干貝，加入一勺香油和適量的鹽，充分拌勻……
8、取一塊醒好的面，再次充分揉勻（目的是排除面團里的空氣，揉的越勻，搟皮的時候越不容易破皮）； 揉好的面團搓成直徑三CM左右的圓條，然后切成寬2CM小段；
9、在切好的圓面段上撒上面粉和勻，然后用手掌根邊壓邊旋轉把每個面段旋壓成圓片……
10、面板上撒上面粉，然后把圓面片搟成餃子皮……
11、把事先拌好的餡放到餃子皮上，對折后把邊捏牢，放到面板上； 鍋里加水燒開后放餃子，大火再次燒開后，調小火煮上5分鐘左右即可出鍋；期間可以加兩次涼水，這樣餃子皮更筋韌……
12、盛一碗餃子湯，一口餃子一口湯，原湯化原食
小貼士1、和面的時候加點食鹽可以讓餃子皮更筋韌； 2、面醒好后一定要充分揉面，以排除面團里的空氣，這樣搟皮的時候不容易破皮；
面粉的營養功效養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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