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絲瓜|立秋后，遇到這“時令菜”別手軟，買10斤一蒸一曬，留到冬天燉肉真香


絲瓜|立秋后，遇到這“時令菜”別手軟，買10斤一蒸一曬，留到冬天燉肉真香
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絲瓜|立秋后，遇到這“時令菜”別手軟，買10斤一蒸一曬，留到冬天燉肉真香
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絲瓜|立秋后，遇到這“時令菜”別手軟，買10斤一蒸一曬，留到冬天燉肉真香

今年的秋天似乎比往年來得快一些 ， 立秋沒幾天 ， 就有種秋高氣爽的感覺 ， 空氣中也變得比較干燥 ， 中午的時候溫度依然比較高 ， 這樣的天氣最適合晾曬各種蔬菜 。 雖然現在一年四季都可以買到各種新鮮的蔬菜 ， 但是冬天的蔬菜不僅貴 ， 而且口感味道都要差很多 ， 所以我們可以趁著現在應季的蔬菜多而且價格便宜 ， 多買上一些 ， 通過晾曬成干 ， 保存起來 ， 留到冬天吃 。 與新鮮的蔬菜相比起來 ， 吃起來覺得是別有一番滋味 ， 也正是應季而食的體現 。
立秋后 ， 遇到這菜別手軟 ， 1元1斤 ， 買10斤曬干 ， 留到冬天咋吃都香 。 土豆是我們生活中最為常見的一種蔬菜了 ， 吃法非常多樣 ， 煎炒烹炸燉煮燜蒸等等做法 ， 都適合用來制作土豆 ， 在很多家庭中的消耗都非常多 。
在我們老家那邊 ， 一年可以收獲兩次土豆 ， 一次是春末夏初 ， 一次在秋天 ， 所以這個季節是土豆大量上市的季節 ， 價格非常便宜 ， 一塊錢左右一斤 ， 而且隨便挑 。 土豆的保存雖然方便 ， 但是從現在放到冬天難免會有較多的脫水 ， 口感會變差 ， 現在買太多也比較占地方 ， 這時候我們可以換一種方法來保存 ， 那就是曬成干土豆片 ， 相信很多北方的朋友都非常熟悉 。
將土豆曬干以后 ， 保存起來非常節省空間 ， 而且只要保證密封干燥 ， 放上一年也不會壞 。 重要的是曬好的干土豆片 ， 我們無論是用來素炒 ， 還是燉肉 ， 或是做餡蒸包子 ， 味道都非常棒 ， 這個味道是新鮮的土豆無法比擬的 ， 我家每年都做 。 曬土豆干 ， 除了要選擇晴天以外 ， 一些步驟也是必不可少的 ， 下面就來跟大家分享具體做法 ， 趁著土豆正便宜 ， 喜歡的朋友不妨跟著我一起曬起來吧~
【曬土豆干】1、曬土豆干 ， 我們盡量挑選個頭小 ， 圓溜溜的 ， 并且盡量是黃瓤的 ， 這樣的土豆曬起來方便 ， 而且曬出的土豆干更好吃 ， 重要的是還便宜 ， 有時候運氣好 ， 可以碰到幾毛錢一斤的 。
2、準備一個大盆 ， 將土豆放進盆中 ， 加入足量的清水 ， 然后用小刷子將每一塊土豆的表面都刷干凈 ， 然后再用清水沖洗干凈 。 土豆皮我們現在是不削的 ， 所以要將土豆表面的泥土徹底洗凈 。 然后直接放入蒸鍋的篦子上 ， 大火蒸半個小時左右 ， 將土豆徹底蒸熟 。
3、土豆蒸熟以后 ， 從蒸鍋中取出 ， 放到通風的地方散散水汽 ， 吹干一些 ， 這樣就很容易將土豆皮剝下來了 。 這也是一個非常解壓的過程 。
4、將剝皮以后的土豆 ， 切成厚度在3-5毫米左右的土豆片 ， 當然也不要切得太薄 ， 否則曬干以后太薄 ， 吃的時候口感也不好 。 當然太厚的話則不容易曬干 。
5、將切好的土豆片放到一個干凈的容器上擺開 。 放到陽光充足 ， 通風性良好的地方進行晾曬 。 間隔4-5個小時 ， 我們最好就翻個面 ， 這樣利于晾曬干 。 如果天氣好的話 ， 基本上2天就能曬好了 。

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