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蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚


蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

這是一道家常菜，口感偏酸甜，適合小孩子食用，夏天吃會有點膩，可搭配檸檬蜂蜜水作為飲品。
By YUAN澤
用料

  • 巴沙魚（龍利魚） 一塊
  • 料酒 3勺
  • 淀粉 一勺
  • 面包糠 適量
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 生抽 2勺
  • 蜂蜜 4勺
  • 番茄醬 6小勺
  • 蔥花 適量
做法步驟
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

1、巴沙魚切塊（可用龍利魚代替）
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

2、加入料酒、生抽、鹽、淀粉（生粉）、黑胡椒碎腌制10-15分鐘（具體時間按魚肉用量）
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

3、調配醬汁：加入蜂蜜、番茄醬、少量生抽，加清水混勻（蜂蜜要比番茄醬少一點，比例約為4:3，生抽加入少量調味即可，約為3-4毫升，水要將醬汁稀釋至流動性較好，便于之后的上色）
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

4、取一有蓋的容器，加入淀粉、少量面包糠；
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

5、加入魚肉，蓋蓋，搖晃至魚肉裹上淀粉。
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

6、加油，，中火燒熱后倒入魚肉，用筷子將粘合在一起的魚肉分開，炒至微微焦黃（油的用量很關鍵，若你喜歡炸魚的口感，可以將油放的多一點，炸的久一點；若你喜歡嫩一點的口味，可以放正常量的油，炒的快一點）
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

7、倒入醬汁，開小火，讓魚肉上色均勻，醬汁變濃后即可關火
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

8、可以稍微讓魚肉吸收余下熱量
蜂蜜|蜂蜜茄汁巴沙魚

9、上盤，撒上少許蔥花點綴即可。
小貼士1.淀粉容易炒焦，導致魚肉粘合在一起，炒的時候可使用耐熱的筷子翻炒，有條件可以使用不粘鍋。2.番茄醬切記不能放多，否則會使口味過酸。
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