1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

碳水化合物|米飯和饅頭，誰才是“發胖王”？

【 碳水化合物|米飯和饅頭，誰才是“發胖王”？】米飯和饅頭，誰才是“發胖王”？
北方人喜歡饅頭，南方人熱衷米飯，兩者作為最重要的主食，一直是人們比較的對象。誰是“發胖王”？誰有更有營養？誰更影響血糖？小九為大家一一解答！
1、米飯VS饅頭，哪個更營養？
碳水化合物|米飯和饅頭，誰才是“發胖王”？

據《中國食物成分表》記載，等質量的米飯與面粉，面粉的膳食纖維、維生素B1、B2以及鈣、鎂、鐵、鉀、硒等營養素含量稍高一點，特別是膳食纖維、維生素E、維生素B1、鈣，甚至是米飯的兩倍。而鋅含量則是米飯高于面粉，另外，面粉的蛋白質含量高于米飯，但米飯的蛋白質更容易吸收，綜合來說，兩者幾乎可以打成平手。
2、米飯VS饅頭，哪個升糖更快？
食物升糖快慢的指標為“升糖指數”，指數越高，升糖越快，，越要少吃。
據《常見食物升糖指數表》，饅頭、黏米飯、糯米飯、糙米飯的升糖指數分別為88.1、88、87和87，均屬于高升糖指數食物。也就是說，米飯和饅頭作為精細主食，其升糖效果差距不大，且受原料種類、烹飪方式的影響。
3、米飯VS饅頭，哪個更發胖？
碳水化合物|米飯和饅頭，誰才是“發胖王”？

《中國食物成分表》指出，每100g米飯的熱量為474KJ，含脂肪0.3g，碳水化合物26.4g；而每100g饅頭的熱量為976KJ，含脂肪1.4g，碳水化合物50.9g。由此可見，饅頭的熱量、脂肪、碳水化合物含量均為米飯的2倍左右，因此饅頭更容易讓人發胖。
對比下來不難發現，米飯和饅頭的差距沒有特別大，作為中國老百姓離不開的精細主食，與其考慮“吃不吃”，不如想一想“怎么吃”，才能吃得健康又開心。
碳水化合物|米飯和饅頭，誰才是“發胖王”？

    猜你喜歡