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豬蹄|買豬蹄時，“前蹄”和“后蹄”哪個好？別被忽悠，買錯難吃還費錢


豬蹄|買豬蹄時，“前蹄”和“后蹄”哪個好？別被忽悠，買錯難吃還費錢
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豬蹄|買豬蹄時，“前蹄”和“后蹄”哪個好？別被忽悠，買錯難吃還費錢
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豬蹄|買豬蹄時，“前蹄”和“后蹄”哪個好？別被忽悠，買錯難吃還費錢


秋天一到 ， 隨著氣候越來越涼爽 ， 天氣冷 ， 就想吃上一口q彈軟嫩的豬蹄 ， 一口咬下去 ， 滿滿的都是膠原蛋白 ， 實在是太香了 。 還記得以前疫情特別嚴重那段時期 ， 豬肉的價格可謂是有史以來最貴的一次 ， 只肥瘦就要賣上三十幾一斤 ， 豬蹄更是不用說了 ， 想要買上一塊肉 ， 都要仔細考慮一下 。
但是呢 ， 現在豬肉的價格已經下降 ， 回到了一字開頭的價格 ， 就連豬蹄 ， 在我們貴州地區 ， 只需要十四塊錢一斤 ， 是不是特別的便宜呢？喜歡吃豬蹄的朋友 ， 趕緊去多買上一些回家制作吧 ， 常見的豬蹄家常菜就有紅燒豬蹄、燉豬蹄、鹵豬蹄、烤豬蹄 ， 想想就口水直流 。
我們都知道 ， 豬有四只腳 ， 兩個前蹄和兩個后蹄 ， 那么 ， 到底是前蹄好吃 ， 還是后蹄比較好吃呢？你能準確地分辨出前蹄和后蹄嗎 。 其實 ， 它們之間是有一定區別的 ， 包括口感肉質等都不一樣 ， 千萬別買錯了 。 本次我就給大家帶來怎么去挑選對豬蹄的小技巧 ， 跟著我一起來看一下吧！
【挑選豬蹄】
第一點：看腳趾如果腳趾大小差不多 ， 而且用手摸上去很光滑 ， 那就是前蹄 。 反之 ， 若豬腳腳趾大小不一樣 ， 手摸上去表面很粗糙的話 ， 代表它就是后蹄 。
第二點：看表皮有的前蹄運動量比較大 ， 它的表皮褶皺就很明顯 ， 而后蹄運動量相對少一些 ， 它的表皮就比較光滑 ， 褶皺也是不明顯的 。
第三點：看形狀一般前蹄都是比較短的 ， 且前蹄的運動量比較大 ， 它的關節就稍微的小一些 ， 形狀有彎曲的趨勢 。 而后蹄大部分是比較長一些的 ， 后蹄的運動量小 ， 它的關節自然就粗大一點 ， 形狀也是呈筆直的 。 尤其是觀察前后蹄的關節處 ， 就比較看得明顯了 。
區分完前蹄和后蹄 ， 那么在食用方面它們又有什么不同呢？前蹄的運動量大 ， 所以它的肌肉是比較多的 ， 肉質緊實 ， 飽滿有嚼勁 ， 還會有蹄筋 ， 適合用來烤制 ， 或者是紅燒豬蹄和鹵豬蹄等 。 而后蹄因為運動量少的原因 ， 肉質相對松散 ， 肥肉和骨頭比較多 ， 用來燉湯比較適合 ， 口感會比前蹄差一點點 。
除了要根據需求買對前后蹄以外 ， 我們還要買到新鮮的豬蹄 。 對于看起來很黃 ， 而且聞起來還有一點燒豬毛味的 ， 可能就是剛殺的豬 ， 由于火燒去毛而留下的印 ， 這種是比較新鮮的 。 如果看起來白白的 ， 洗得特別干凈的豬蹄 ， 很有可能是由于放置了長時間 ， 拿去清洗過的豬蹄 ， 一定要謹慎購買 。
小貼士：1、我們要做什么菜 ， 就要相應地買什么豬蹄 ， 這樣做出來的菜肴口感更佳 。
2、購買豬蹄時 ， 我們最好選擇早上早一點的時間去 ， 這時的豬蹄會比較新鮮 ， 購買選擇也多一些 。
【豬蹄|買豬蹄時，“前蹄”和“后蹄”哪個好？別被忽悠，買錯難吃還費錢】3、制作不完的豬蹄 ， 可以用保鮮袋密封起來 ， 裝進冰箱冷凍保存 。

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