鄰居給了一把韭菜，鮮嫩嫩的樣子著實讓我喜歡。原本打算給兒子做他最喜歡的韭菜炒雞蛋的，摘洗干凈后臭小子突然說很想吃韭菜盒子。那也不難呀，就多揉一個面團的事唄。
By 我是0°C浪漫呀
用料

• 中筋面粉 450克
• 開水 140克
• 溫水 120克
• 干酵母 3克
• 玉米油 1勺
• 鹽（面團用） 少許
• 韭菜 1把
• 雞蛋 4個
• 蠔油 1大勺
• 鹽（餡用） 適量
• 五香粉 少許
• 白糖 少許

做法步驟


1、1，我們首先來揉面團，在中筋面粉中加入1小勺鹽攪拌均勻，再加入開水，邊加水邊用筷子攪拌，盡量把面團燙的均勻一些，多攪拌一會兒，面團的溫度就降下來了；然后在溫水中放入干酵母攪拌融化，再倒入燙過的面粉中用筷子攪拌成大面絮狀，最后加入1大勺玉米油，揉成面團。


2、2，燙過的面團很難一下子揉的光滑細膩，我們只要盡量把面團揉均勻，沒有干面粉時就可以了，再密封起來給面團充分的松弛時間，大約1小時左右。


3、3，趁著面團松弛的時間，我們來處理餡料，韭菜摘洗干凈后控干水分備用；雞蛋打入碗中，加入一丟丟鹽攪拌均勻備用；接著把韭菜的頂部切掉一小段（頂部會粘有泥沙），再切成細碎裝入大碗中；炒鍋中加入適量的玉米油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪打，雞蛋液就被炒成雞蛋碎了，放涼備用.


4、4，雞蛋碎完全涼透后與韭菜碎放在一起，加入適量的玉米油攪拌均勻


5、5，再加入蠔油、鹽、五香粉和白糖，白糖的量要少一些，只是為了綜合韭菜的辛辣味，將調味料與韭菜雞蛋攪拌均勻。


6、6，面團松弛好了，把面團揉光滑，再搓成長條，用刀切成小面劑子，壓扁，搟成圓片，包入韭菜雞蛋餡，再對折，邊緣處壓緊實，注意要在邊緣處留一個小口，用手輕輕壓出餡料中的空氣，再把小口壓緊實。


7、7，接著把邊緣處捏出小花紋即可。


8、8，電餅鐺中放入薄薄的一層油，再放入韭菜盒子生胚，蓋上蓋子烙至。


9、9，烙至一面定型后將其翻面。


10、10，另一面也烙至定型時再次翻面，將韭菜盒子烙至兩面都呈金黃色，盒子也鼓起時就可以出鍋了。


11、11，我們在面團中加入的一點點酵母，并不是為了使面團發酵，這樣做是讓面團有些許的發酵狀態，即使是邊緣的褶皺處也是柔軟的，吃起來口感會特別好，即使放涼了也不會變硬，還在犯愁包不好韭菜盒子的小伙伴一定要試試這個小妙招哦！


12、12，皮薄餡大，鮮嫩嫩的，可好吃啦！

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