鐵鍋雞雜


食材：雞雜1千克，紅綠尖椒圈50克。調料：美味醬200克，清湯50克，色拉油1千克。做法：1、將雞雜汆水后撈出控凈水，下入燒至七成熱的色拉油內略炸一下，雞雜略縮后撈起。2、鐵鍋洗凈，下入美味醬、清湯后，下入雞雜。3、鐵鍋上煲仔爐小火煨燉，燉約30分鐘后,撒上紅綠青椒圈，即可直接上桌。椒香雞丁


食材：雞胸肉、淀粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精1、雞肉切丁，加入淀粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；3、熱鍋放油，將腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。水煮肉片


食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；干辣椒碎1、將豬肉切片兒，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合4、干辣椒、花椒碎5、將蔬菜煮熟6、煮熟的蔬菜放進容器備用7、腌好的肉煮到7、8分熟撈出8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可辣椒小炒肉


食材：豬前腿兒肉200g；小辣椒100g；洋蔥50g；蒜4-5瓣；蔥碎1勺；姜2-3片；鹽2g；糖1小勺；香油少許；豆豉辣醬1大勺；1.豬肉切片，加入腌肉料（醬油15ml，黃酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓勻腌制15分鐘；辣椒切小段，洋蔥切丁，蒜切片，蔥姜切末備用；鍋內熱油，下入蔥姜爆香后，下入肉片翻炒；2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣醬炒香；下入小辣椒，洋蔥，蒜片翻炒均勻，加入鹽糖調味；出鍋前滴入香油翻炒均勻制作完成。涼拌黃瓜


1.起鍋燒油(花生油加入少量香油)下入姜片，八角，冰糖翻炒2.炒至冰糖融化3.冰糖融化后倒入味極鮮，少量白酒和料酒熬制起泡泡關火，備涼4.現在就可以準備食材了，黃瓜扣除黃瓜心(因為黃瓜心會出水影響湯汁味道)5.黃瓜切成自己喜歡的形狀6.蒜切片7.辣椒切段一起放入容器8.等湯汁涼透后倒入食材呢拌勻9.拌勻后放入芝麻泡菜蝦仁


食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，放入冰箱里冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻；2.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁后盛起；下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；韭菜炒香干


1.韭菜洗干凈切成段，香干切絲，洋蔥切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。2.冷鍋熱油，油燒熱放入花椒爆香。3.待花椒爆香撈出來丟了，放入洋蔥絲，大蒜片，紅辣椒絲。4.加入適量生抽，適量蠔油快速翻炒。5.加入一點點水，防止糊鍋。6.加入韭菜段，香干絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。7.盛盤上桌

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