干鍋雞食材：嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙做法：1、將雞切凈斬塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部，2、將干紅椒剪段；3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘；4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；6、慢慢炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來；7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味；8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干；9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；10、把雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。


奶香玉米粒用料凍玉米粒適量；白糖適量；牛奶1包；鹽少許；食用油少許鍋內倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，邊煮邊攪拌。玉米粒煮熟后，放適量白糖，少許鹽，改大火收汁。全程一直用勺子攪拌。牛奶快煮干時，加少許油，收汁即可。


香芹炒粉絲香芹500g，細粉條300-400g，蔥花少許，干辣椒少許，花椒幾顆。1、香芹洗凈切段。2、開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘。3、敝干水分的粉條備用。4、鍋加油，燒熱，下干辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條。5、老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精即可。


宮爆肉丁1.肉洗凈切丁，用料酒、生抽、少許鹽和生粉抓勻腌制1小時。準備好熟花生米，調料汁：用一勺味極鮮、半勺老抽、半勺老醋、1勺白糖、雞精適量、再加半碗清水拌勻。2.蒜姜切碎，備好花椒，干辣椒對切。鍋內倒油燒5成熱，把肉丁下鍋過油至全部變色撈起。3.另起鍋、倒油，把干辣椒、花椒、蒜姜爆香。再把肉丁倒進鍋煸炒均勻。倒入調料汁燒至片刻。再把花生米倒入翻炒均勻，出鍋。

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