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辣椒|國慶節家宴，分享8道“下酒硬菜”，招待貴賓備有面子，越喝越有


辣椒|國慶節家宴，分享8道“下酒硬菜”，招待貴賓備有面子，越喝越有
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【辣椒|國慶節家宴，分享8道“下酒硬菜”，招待貴賓備有面子，越喝越有】
辣椒|國慶節家宴，分享8道“下酒硬菜”，招待貴賓備有面子，越喝越有
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辣椒|國慶節家宴，分享8道“下酒硬菜”，招待貴賓備有面子，越喝越有

國家的生日——國慶節 ， 明天就要到來了 ， 當地大街小巷都掛著很多國旗 ， 還有一些紅色彩燈高掛 ， 一片祥和繁榮 ， 國慶氣氛濃郁 ， 都在喜氣洋洋的為了迎接國慶 ， 中國的這一抹紅 ， 真心好看 。
而我們為了歡度國慶 ， 除了外出游玩以外 ， 當然還少不了三五知己圍桌小聚 ， 小斟兩杯 ， 對杯拼酒自然少不了各種美味下酒菜 ， 飲酒順口過癮 ， 越喝越有 ， 本期小鹿整理了一些美味下酒硬菜做法給大家作參考 ， 國慶節家宴 ， 分享8道“下酒硬菜” ， 招待貴賓倍有面子 ， 越喝越有 ， 每一道菜都想當美味可口 。
第1道：醬燜豬蹄
【材料】：豬蹄 ， 蔥姜蒜 ， 八角 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白酒 ， 黃豆醬 ， 冰糖 ， 鹽
【醬燜豬蹄&做法】：

  • 步驟1｜買豬蹄的時候 ， 直接叫老板斬件 ， 回家后把豬蹄洗凈 ， 有絨毛的就刮一刮 ， 下鍋飛水除肉膻味 ， 撈起洗凈 。
  • 步驟2｜熱鍋熱油后 ， 放入冰糖 ， 小火炒成棗泥色的糖水 ， 倒入豬蹄翻炒上糖色 ， 開始往里放入姜片、大蒜、香葉、八角、辣椒 ， 混合炒香 ， 接著調入老抽、生抽、白酒、黃豆醬 ， 炒勻上醬色后 ， 倒入開水至淹過豬蹄 ， 大火燒開 ， 轉小火燜50分鐘 。
  • 步驟3｜燜至豬蹄酥爛 ， 開始加鹽調味 ， 開大火收汁 ， 即可出鍋 。

第2道：辣炒田螺
【材料】：田螺 ， 蔥姜蒜 ， 洋蔥 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 糖 ， 豆瓣醬
【辣炒田螺&做法】：
  • 步驟1｜田螺先養2~3天 ， 期間更換多次清水 ， 炒之前也要多清洗幾遍 ， 最后放鹽水中浸泡20分鐘 ， 而后冷水不入鍋 ， 下數片生姜和淋點料酒 ， 大火燒至水沸 ， 燙煮大約2分鐘 ， 殺菌除下泥土味 。
  • 步驟2｜起鍋燒油 ， 放入大量蔥姜蒜炒香 ， 再放入干辣椒爆一爆 ， 再調入豆瓣醬 ， 改小火煸炒出紅油 。
  • 步驟3｜倒入田螺大火爆炒2分鐘 ， 再倒入淹過面的啤酒量 ， 再調入點白糖、蠔油、生抽調下味 ， 大火燒開 ， 轉中小火燜15分鐘 。
  • 步驟4｜燜好到點 ， 鍋中湯汁收得差不多了 ， 就可以開始加入像洋蔥、青紅椒這樣的配料 ， 再炒一炒 ， 淋點水淀粉勾芡 ， 翻炒收汁 ， 即可出鍋裝盤 。

第3道：麻辣口水雞
【材料】：半邊雞 ， 花生米 ， 蔥姜蒜 ， 青紅椒 ， 生抽 ， 糖 ， 鹽 ， 陳醋 ， 芝麻油 ， 紅油 ， 花椒油 ， 黃酒
【麻辣口水雞&做法】：