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1塊豆腐和2個雞蛋就能成美味？真的！這道雞刨豆腐算讓人開眼了
不得不說 ， 百姓的菜籃子也真的是越來越重了 ， 眼見著豬肉的價格不斷下跌 ， 可在另一邊 ， 雞蛋和魚的價格卻在飛速上升 。 無論是豬肉還是雞蛋 ， 這都是日常生活中常見的好食材 ， 相當于豬肉來說 ， 價格更低廉的雞蛋反而有著更加豐富的營養 。 有的人甚至認為一天可以不吃豬肉 ， 卻不能不吃雞蛋 ， 由此可見 ， 雞蛋對很多人來說 ， 還算是蠻重要的存在！無論茶葉雞 ， 還是白水煮蛋和荷包蛋 ， 雞蛋的多種做法也可以帶來不同的口感 。 不過 ， 在飯店之中 ， 很多人都非常喜歡點這道雞刨豆腐 。 在聽這個名字 ， 很多人都覺得饒有趣味 。 說起這道菜名字來源 ， 就要從這道菜中的豆腐形狀開始說起 。
因為在這道菜之中 ， 豆腐的形狀是屬于不規則的 ， 就像是小雞的雞爪子刨出來的 ， 所以 ， 一些人也給這道菜取了這種名字 。 和魚香肉絲中的豐富原材料相比 ， 制作這道菜只需要雞蛋和豆腐兩個原料 ， 無論是一塊錢兩個的雞蛋 ， 還是一塊錢一塊的豆腐 ， 都是非常容易得到的 。 盡管原材料非常便宜 ， 但這道菜的蛋白質和鈣含量卻非常豐富 ， 如果說這道菜是牛奶都比不過的補鈣佳品 ， 或許很多人都心存質疑 。 不過 ， 如果你做完這道菜的話 ， 你就會知道鮮香的雞刨豆腐原來是毋庸置疑的 。
【菜品】：雞刨豆腐
【烹飪食材】：兩個雞蛋 ， 一塊豆腐 ， 最好是嫩豆腐 ， 適量的鹽和多一點的油 ， 一勺香醋 ， 喜歡點綴少量蔥花的話 ， 大家也可以準備一根香蔥 。
【烹飪步驟】：
1、將雞蛋打在碗中 ， 將豆腐洗干凈 ， 如果豆腐破損的話 ， 也不用擔心 ， 哪怕你是用炸丸子剩下來的豆腐邊角料 ， 這也是可以的 。
2、在碗中的雞蛋液之中加入適量的鹽 ， 然后用筷子均勻地朝著一個方向將雞蛋打散 。 這時候 ， 大家可以用勺子撇去雞蛋葉上的一些浮沫 ， 這樣的話 ， 這道菜會變得更好看 。
3、用筷子將豆腐塊打成散狀 ， 或者直接用手將豆腐塊抓碎 ， 放在一邊備用 ， 如果豆腐滲出很多水分的話 ， 大家可以濾掉一些水分 ， 保留少許水分即可 。
4、取鍋燒油 ， 大火 ， 等到油溫升高的時候 ， 將豆腐放在鍋中 ， 小火炒到豆腐里面的其他水分在慢慢蒸發 ， 發出滋滋滋的聲音 ， 就像是小雞的雞爪子在刨的那種感覺 。
5、這時候 ， 我們再開大火 ， 然后將雞蛋液倒入到豆腐之中 ， 大家可以用筷子慢慢地翻一下 ， 最后用鏟子開始翻 ， 等到雞蛋和豆腐都定型之后 ， 撒上小許的香蔥和香醋 ， 就可以出鍋了 。
【烹飪小貼士】：
1、其實 ， 這道菜吃的就是一個鮮和嫩 ， 所以 ， 大家在做這道菜的時候 ， 一定要快準狠 ， 千萬不要煸炒太多時間 ， 以免雞蛋和豆腐都變得非常老 。
2、因為雞蛋和豆腐都是比較吸油的 ， 所以 ， 在放油的時候 ， 大家可以適量的多放一點 。
【豆腐|1塊豆腐和2個雞蛋就能成美味？真的！這道雞刨豆腐算讓人開眼了】