作為北方人，從小就對蒸饅頭的做法耳濡目染，上初中的時候，就會跟在父母的后邊屁顛顛的幫忙蒸饅頭，所以大部分北方人都能蒸出一鍋漂亮的大白饅頭！還記得小的時候，家里由于人口多，父母每次都會蒸很多饅頭，那個時候還沒有冰箱，所以饅頭根本放不了幾天，饅頭非常容易變質。每當饅頭快要變質的時候，父母就會給我們炸饅頭片吃，那個時候沒有零食，所以外酥里嫩的饅頭片就成了我們盼望的美味。以至于每次父母蒸饅頭的時候，巴不得饅頭快點變質呢！


關于炸饅頭片，很多人都不陌生，大多數朋友也自己做過，但是總是做不好，自己炸出來的饅頭片一點也不酥脆，而且還特別的吸油，一口饅頭片下去，滿嘴都是油，一點也不好吃！做炸饅頭片時，有人沾清水，有人裹蛋液，其實都不對，難怪饅頭吸油不酥脆！這里就給大家分享一下炸饅頭片的正確做法，家里剩饅頭別丟掉，試試這種吃法，外酥里嫩，不是我吹牛，比剛蒸出來的熱饅頭還好吃呢！


要想饅頭片外酥里嫩不吸油，沾糊是關鍵，用清水和純蛋液都不合適，我們可以用蛋液、清水、玉米淀粉組合，這樣子在炸的過程中就不用擔心饅頭吸油太嚴重了！


------【香酥炸饅頭片】------食材：剩饅頭、雞蛋、玉米淀粉、清水、孜然粉、食鹽制作步驟：1、家里的自己蒸的剩饅頭丟掉太可惜，直接拿來炸饅頭片，比剛蒸的熱饅頭還好吃，如果不會蒸，買的饅頭也可以，不過口感會差些！


2、切饅頭片的時候，很多朋友反應不好切，而且掉渣嚴重，其實很好解決，我們只需要把刀放在清水下邊沖洗一下，留點水分，切饅頭片就非常容易了，而且一點也不掉渣！


3、炸饅頭片是否吸油酥脆的關鍵就在于饅頭片沾的蛋液，有人喜歡沾清水，有人喜歡沾蛋液，其實都不夠全面，正確的做法應該是雞蛋液里邊加入2勺玉米淀粉，然后加入少許的清水攪拌均勻，這樣的蛋液裹在饅頭上，無論怎么炸都不吸油，而且外酥里嫩。


4、炸饅頭片的時候，油溫不能太高，也不能太低，5成油溫就可以，判斷油溫的標準很簡單，拿一根竹筷子放到油鍋里，筷子周圍有密集的小泡泡就可以了。炸饅頭片的時候，中小火慢炸，炸到饅頭片兩面金黃即可撈出瀝油！


5、最后根據自己的口味撒上食鹽、孜然粉、辣椒面等調味料，就可以開吃了，外酥里嫩特別好吃，而且一點也不油膩呢！


老劉說：饅頭是北方人特別愛吃的一種面食，餐餐都離不開饅頭，但是隨著天氣越來越熱，剩饅頭不好保存，大家如果家里剩饅頭多了，不妨炸成饅頭片，外酥里嫩，比剛出鍋的熱饅頭還好吃呢！

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