懷柔|酥脆松軟板栗餅簡單操作
秋季是吃板栗的日子，今年的栗子口感特別好
By 大口吃肉小口喝酒
用料
- 餡兒
- 糖 30克
- 黃油 30克
- 懷柔野生板栗 500g
- 油面
- 高粉 400克
- 玉米油 80克
- 水 180克
- 糖 30克
- 油酥
- 高粉 200克
- 玉米油 100克
- 鹽 3克
1、油皮：面粉，油，糖，水用筷子攪拌沒粉，用手揉成軟軟的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
2、北京十月中，陽臺還是溫暖的，蓋上薄單醒發30分鐘。
3、油酥：200克面粉
4、加入油和鹽
5、攪拌均勻
6、同上醒發30分鐘。
7、懷柔野生的板栗超級粉，又面又甜，又好脫皮，清洗干凈，用刀把栗子頭部切開，然后冷水上鍋煮開后8分鐘，撈出去皮壓碎，加入糖和黃油，鹽。揉成25克一個小擠子備用。
8、開始制作：油面揉成大薄片
9、把油酥放中間
10、四面包好
11、搟成薄片
12、兩邊再對折重復以上程序3到4次
13、最后卷好
14、分成每份45克的劑子，可以做24個成品。
15、包好，封口朝下，用手多揉幾下成型。
16、烤盤放油紙，把粟餅壓扁
17、表面刷水，撒芝麻
18、上火160，下火180，烤30分鐘，之后上火220，下火230，烤25分鐘后出爐。趁熱的氣超級香。
19、無敵好吃，放一晚后反油會更好吃。
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