我家早餐都是以各種餡料的小面包為主，像奶酪紫薯餡、南瓜餡、香蔥肉松餡等等，早餐搭配著牛奶、雞蛋就0K，是簡單又省事，而且大小主子都愛吃。
By 悠哈廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 面包粉 270克
• 雞蛋 45克（去皮）
• 冰牛奶 140克
• 白糖 15克
• 煉乳 20克
• 鮮酵母 8克
• 鹽 2克
• 無鹽黃油 15克
• 白芝麻 少許
• 紫薯餡料材料：紫薯泥 200克
• 白糖 20克
• 牛奶 80克
• 奶油奶酪 70克

做法步驟


1、先做餡料，紫薯洗凈去皮切塊上鍋蒸熟，用勺子壓碎，取200克放入牛奶拌勻，放不粘鍋中加糖炒勻，放入奶油奶酪繼續炒。


2、炒至奶酪完全融化盛出，表面蓋保鮮膜放涼。炒好的紫薯餡可以做月餅餡。


3、準備做面包的材料，牛奶、雞蛋均為冷藏的，此配方只用1個雞蛋。


4、攪拌缸中放入雞蛋、牛奶、糖、煉乳、酵母，放入面粉，鹽和黃油后放。


5、用廚師機2檔攪拌成團，轉4檔攪打6分鐘


6、面團能拉出較厚的膜時，放入黃油和鹽，面團用刮板切開，便于黃油吸收。


7、用2檔攪拌至黃油被面團完全吸收，轉4檔攪打5分鐘，面團能拉出薄薄的膜即可，面團基本接近完全狀態。


8、面團移至案板上將表面收光滑，放入保鮮盒中，在28度、濕度75%的環境中發酵60分鐘，我用發酵箱進行發酵。


9、面團發酵至2倍大的時候，移至案板上進行排氣、分割。


10、面團平均分成8份，滾圓后繼續在28度的環境中松弛15~20分鐘。


11、松弛后的面團拍扁、搟開后翻面，放入30克左右的餡料，像包包子一樣包起來。


12、全部包好的面團墊油紙擺放在烤盤中，在31度、濕度85%的環境中發酵50分鐘。


13、找一個瓶蓋放在發酵好面團的中間，篩上一層面包粉，拿掉瓶蓋，用搟面杖一頭蘸一點水再蘸一點白芝麻，最后粘在面團上。


14、用刀片在面團的四周劃上刀口，放入已提前預熱好的烤箱中層，以上管160度、下管180度烘烤18分鐘。


15、到時間后取出烤盤在臺面上震幾下，將面包移至網架上放涼即可。


16、面包放至手溫時，裝保鮮袋密封保存，有餡的面包保存不超過3天。
小貼士不同的烤箱對于溫度的要求都是不一樣的，建議根據自家烤箱的脾氣來定。 紫薯餡的甜度根據個人喜好調整，愛吃甜的多放點糖。 無添加劑的帶餡面包，保存期不超過3天。

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