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辣椒|游不丹，這些美食千萬要記得品嘗


辣椒|游不丹，這些美食千萬要記得品嘗
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【辣椒|游不丹，這些美食千萬要記得品嘗】
辣椒|游不丹，這些美食千萬要記得品嘗
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來源：世界風情畫（ID：finkeeper）
作者：妤妤姐
稍微了解不丹的人 ， 都會知道不丹社會學家、著名作家Kunzang Choden（坤贊·喬登） 。 但凡翻閱過她的作品 ， 都無不被她對雪山里那些夾著故事、神秘學和個人靈性體驗 ， 融人物命運和喜馬拉雅山區地處東亞、東南亞、南亞交界處多元共存的意識風景娓娓道來的平靜而折服 。
Kunzang Choden生于1952年 ， 童年在不丹度過 ， 獲得了印度 Indraprastha 的心理學榮譽學士學位 ， 并取得了美國內布拉斯加大學的社會學碩士 ， 爾后返回不丹 ， 并在聯合國開發計劃署駐不丹分支機構工作至今 。
而Kunzang Choden的成名作——“Chilli and Cheese: Food and Society in Bhutan”（《辣椒和酥油：不丹的佳肴和社會》） ， 出版于2007年 ， 是第一本通過食品介紹不丹 ， 這個“雷龍之國”的社會史、生活方式的 ， 集學術性和文學性于一體的大作 。 該書提供了對不丹歷史和地理背景下的飲食文化的見解 ， 并審視了不丹與食物相關的信仰和習俗以及不斷變化的食物的社會文化意義 。
當然 ， 也令不少從西方來到不丹的游客放棄了豪華餐廳英式菜肴的“故鄉味” ， 轉而嘗試火熱的辣椒和醇厚的酥油 。 此舉 ， 令不丹的美食越發為世人熟知 ， 以致在紐約也出現了4.5星級（滿分5星級）的不丹餐廳BHUTANESE EMA DATSI New York City 。 而在一年中最能體現不丹風情的旅游季來臨之前 ， 妤妤姐也希望介紹幾款不丹美食 ， 以饗來者——
1.EMA Datshi–(酥油辣椒羹)
如果在不丹旅游時有一道國菜可以吃 ， 那就是這道菜 。 它無處不在 ， 以至于有人說 ， 如果你沒有吃過ema datshi ， 你就沒有去過不丹 。 當地人每天和紅米一起吃燉肉 ， 這類似于咖喱 。 它由綠色、黃色或紅色的辣椒、牦牛或牛奶奶酪、洋蔥和西紅柿制成 。 不過 ， 要非常仔細地品嘗 。 不丹的辣椒在斯科維爾熱量等級上很高 ， 可以讓你暖和到出汗 。
2.Jasha Maroo或Maru–(辣子雞)
雖然這種由辣椒、洋蔥、西紅柿、大蒜、香菜葉和生姜制成的混合物通常是用細碎的雞肉丁制成的 ， 但你偶爾會發現它是用牛肉制成的 。 雖然經常被稱為燉菜 ， 但實際上在最后一道菜里有很大一部分液體(雞湯) 。 像大多數不丹食物一樣 ， 它和紅米一起食用 。
3.Phaksha Paa–(紅辣椒燉豬肉)
一種經典的不丹燉肉 ， 由去骨豬肩條和木豆、生姜、白菜以及——你猜對了——辣椒粉一起慢慢燉至變軟 。 燉好后 ， 在上面放上干豬肉和新鮮的綠色辣椒條 ， 然后和米飯一起食用 。
4.Momo(餃子)
這是西方游客品嘗得最多的食物之一 ， 因為西莫已經移民到印度 ， 與中國餃子非常相似 。 從尼泊爾、印度到不丹 ， 這種裹了餡的面食在喜馬拉雅山上隨處可見 。 它們幾乎可以塞滿任何東西 ， 但典型的餡料是切碎的豬肉或牛肉、卷心菜 ， 或者混合了大蒜、生姜和香菜等香料的新鮮酥油 。

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