紅燒牛肉


食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。做法：1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香;3、然后放入牛肉塊炒干水分;4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。6、冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 酸豆角炒肉


食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟后撈出。4.鍋中持續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后持續炒2分鐘，淋入香油即可。黃燜雞塊


1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。2、蔥切長段，姜切大片備用。3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。6、大火收濃湯汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。脫骨皋比鳳爪


食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥1、將新穎的雞爪洗清潔2、將指甲剪掉，如許煮的時刻雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開鍋后，撇掉血沫子，盛出備用4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上，用手來回推拿5、鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸6、炸成如許后撈出，馬上過冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開后就會形成皋比7、泡雞爪的進程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了，裝盤了杏鮑菇炒肉片


食材：豬里脊肉200克，杏鮑菇1個、辣椒1個，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2個，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米淀粉適量1.杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；2.里脊肉洗凈切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓勻；3.鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；4.鍋內稍放多一點油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；5.加入杏鮑菇一同翻炒；6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；7.看情況加食鹽調味，收汁出鍋。紅燒雞爪


食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

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