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香菇|總是吃不膩的幾道家常菜，做法簡單，比飯店的還好吃，上桌掃光

炒田螺
香菇|總是吃不膩的幾道家常菜，做法簡單，比飯店的還好吃，上桌掃光

食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋做法：1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋西蘭花炒蝦仁
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食材：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、淀粉、油1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。2. 鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。豆豉蒸排骨
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食材：肋排、豆豉、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、姜粉1、調制腌料：將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調勻。排骨洗凈，斬段，用腌料抓勻，腌制30分鐘。2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；蔥蒜切成末，倒入排骨中拌勻，將排骨碼入深盤中。3、燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水蒸1小時，取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。剁椒香菇蒸雞肉
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材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。2、去除雞骨。3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。9、倒入雞肉和香菇拌勻。10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。11、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘，蒸好后關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。紅燜牛蹄筋
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主料：牛蹄筋(500克)，陳皮(5克)調料：鹽(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大蔥(5克)醬油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)1.將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。番茄鱸魚
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食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟后放入盤子中；3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。

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