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菠菜|香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口，越吃越有食欲，當下酒菜真不錯


菠菜|香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口，越吃越有食欲，當下酒菜真不錯
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香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口 ， 越吃越有食欲 ， 當下酒菜真不錯
在任何季節 ， 富含水分的水果和新鮮蔬菜都是不耐放 ， 頂多在冰箱里放幾天 ， 時間一久 ， 口感也肯定大不如從前 。 那么 ， 如果家里臨時來了客人 ， 你不好脫身出去買菜的話 ， 也沒有“新鮮存貨”的話 ， 這時候 ， 你可能會面臨很多不知所措的尷尬 。 當然 ， 在家囤了很多干貨的聰明人可就沒那么多煩惱了 。 因為打開櫥柜 ， 里面滿滿都是腐竹、干香菇和干紅棗等干貨 ， 隨便哪一樣 ， 都可以做出一道好吃的菜 。
在進入十月份之后 ， 當天氣慢慢變冷 ， 很多人都怕吃生冷的食物 。 其實 ， 在這個季節 ， 適當吃吃涼拌菜也是可以的 。 以香辣菠菜腐竹為例 ， 應季的菠菜正值最佳口感的時候 ， 搭配上像是畫龍點睛一般存在的腐竹 ， 怎么能不叫人喜愛呢？當腐竹慢慢舒卷開來 ， 吸收菠菜汁的清甜 ， 原本豆腥味超濃厚的腐竹也可以迅速成光盤食物！
【菜品】：香辣菠菜拌腐竹
【烹飪食材】：一大把新鮮的菠菜 ， 一小把腐竹 ， 也可以加一些干木耳或者是干黃花菜 ， 30克香醋 ， 15克鮮醬油 ， 30克生抽和5克白糖 ， 1勺辣椒油 ， 1勺芝麻 ， 適量的香蔥末或是香菜段 。
【烹飪步驟】：
1、用溫水將腐竹泡發之后 ， 用清水清洗干凈 ， 然后切成小段備用 。 同時 ， 我們要把菠菜清洗干凈 ， 然后切除帶有泥土的根部 ， 這樣一來 ， 也可以讓菠菜更快地成熟 。
2、取鍋燒水 ， 水開之后 ， 將腐竹放進去 ， 3分鐘之后 ， 腐竹就會全部成熟 ， 這時候 ， 我們將其撈出 ， 瀝干水分之后 ， 放到盆之中備用 。

  1. 由于腐竹會有一種豆腥味 ， 所以 ， 為了避免串味 ， 大家也應該倒掉這鍋熱水 ， 然后另起鍋燒水 ， 等水再次開了之后 ， 放入菠菜進行汆燙 。 15秒之后 ， 菠菜的顏色變得深綠 ， 就可以馬上撈出來 ， 放在冷水中過一下 。 因為天氣冷了 ， 所以 ， 大家也可以不把菠菜和腐竹過一下涼水 。

4、將瀝干水分的菠菜切成段 ， 同時 ， 用刀將去皮的大蒜切成蒜末 。
5、取一個干凈的碗 ， 然后放入大蒜碎 ， 辣椒油 ， 適量的生抽和醋 ， 再放一點點白糖 ， 這時候 ， 用筷子將它們攪拌均勻之后 ， 也可以放一點點芝麻香油 ， 撒少許白熟芝麻 ， 這樣一來 ， 好吃的香辣菠菜腐竹就做好了 。
【烹飪小貼士】：
1、要讓這道菜的顏色變得更好看 ， 營養更加豐富 ， 大家也可以放一點胡蘿卜絲或者是木耳絲 。 這時候 ， 注意一點 ， 胡蘿卜絲可以焯水 ， 也可以不焯水 ， 可木耳絲必須要過水煮熟 。
2、由于腐竹本身是干貨 ， 那在泡發的時候 ， 大家要注意清洗一下 ， 以免腐竹的褶皺之中夾雜泥沙等污垢 ， 從而影響整道菜的口感 。
【菠菜|香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口，越吃越有食欲，當下酒菜真不錯】3、用這種涼拌的方式來做菠菜 ， 可以最大程度保留菠菜中的營養 。 除此之外 ， 菠菜也可以用來清炒或者是直接做成菠菜粥 。 總的來說 ， 在秋冬季節來臨之際 ， 多吃補血的菠菜還是非常好的 。

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