小時候 ， 我家附近河邊的一家餃子湯攤檔使我記憶深刻：一張長鐵架上面擺著苦瓜、肉丸、肉卷、瘦豬肉、牛肉餅、蝦、沙白等配料 ， 正中間擺著幾個小爐架設著小鍋煮水餃 ， 下面擺著三個紅桶 ， 分別放著洗過的豆芽、油麥菜等 。 這家店只開夜市 ， 深夜時人來人往 ， 絡繹不絕 。 印象最深的是 ， 每當我買餃子湯 ， 老板總會問一句：“要下豆芽、苦瓜還是油麥菜？”我不愛吃豆芽 ， 較喜歡油麥菜、苦瓜 ， 覺得油麥菜綠油油的 ， 苦瓜雖苦但含有較高的營養價值 ， 而且為餃子湯增添了不同的味道 。 附近擺著幾張小桌和小木椅供客人坐著吃 ， 條件雖然簡陋 ， 卻別有一番景象 。 遠處 ， 燈火通明 ， 照亮了近處的樹木與路人 。 河邊水波粼粼 ， 空氣清新 ， 尤其在炎熱的夏日 ， 坐在這里 ， 有涼風吹來 ， 頓感神清氣爽 。
這里的餃子湯首先是湯水好 ， 香甜可口 ， 特別解渴 。 尤其在夏天 ， 酷暑難耐 ， 吃一碗是最佳選擇 。 即使在平時 ， 也是饞人胃口的 ， 香甜入脾 。 餃子的面皮包著的豬肉、雞蛋、洋蔥等餡料使口感特佳 ， 既有韌性 ， 又有香辣味 ， 讓人吃了還想吃 ， 一連吃十幾二十個都屬正常 。 配料也挺好吃的 ， 肉卷經過油炸制成 ， 本身噴香可口 。 夾開沙白的殼 ， 肉軟綿綿的 ， 有點像腐竹的味道 。 肉丸是瘦豬肉與面粉一起制成 ， 富有彈性 ， 入口醇香 。 瘦豬肉新鮮 ， 咬起來有嚼勁 。 蝦一入口 ， 就能感到鮮甜 。 諸多配料搭在一起 ， 形成一大碗食材豐富的餃子湯 ， 使我吃了回味無窮 。
十多年前 ， 這家店的餃子湯價格不貴 ， 一大碗十塊錢 。 不但我愛吃 ， 家人也喜歡 ， 每當深夜 ， 我總是開著摩托穿過小縣城的迎仙橋 ， 來到這里買幾碗餃子湯回去 ， 那時買得多價格還可以便宜幾塊錢 。 遺憾的是 ， 幾年前這家小店不開了 。 盡管有的店打著這家的招牌 ， 吃起來依然不是當年那個味道 。
近幾年 ， 我們總是吃家附近的那家餃子湯 。 店雖小 ， 但生意還是紅火的 。 他們一家總動員：白天是老人夫婦在做 ， 晚上是他們年輕、帥氣的兒子在做 。 我總是深夜去吃 。
【口感|餃子湯的味道】這家餃子湯所選的材料與那家老店的大同小異 ， 不同的是餃子的肉餡少了一些 ， 咬一口先吃到的是面皮 ， 第二口才吃到豬肉、蔥花等餡料 ， 感到香中帶點辣 ， 口感不錯 。
其實 ， 如今挑選吃的 ， 不但要吃得好 ， 更要吃得放心 。 兩年前 ， 我媽說：“我去買豬肉時 ， 看到這家店的人也去買豬肉 ， 都是挑新鮮的豬肉 。 ”因此 ， 在做良心生意的這家店 ， 盡管餃子餡少了點 ， 我還是愿意一直去吃 。

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