蔓越莓|#安佳萬圣烘焙奇妙夜#可可愛愛的蔓越莓煉乳小面包塊
可可愛愛的蔓越莓煉乳小面包塊，小小的一塊，不只可以做早餐，也可以當做小零食，秋游出門帶著也是很棒的呢！
By 水憐憂 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面團
- 高筋面粉 280克
- 奶粉 20克
- 全蛋液 60克
- 煉乳 30g
- 奶油奶酪 16g
- 牛奶 110g
- 細砂糖 30克
- 黃油 20g
- 鹽 1克
- 耐高糖酵母 3克
- 夾餡
- 蔓越莓干 適量
- 煉乳 適量
- 表面裝飾
- 全蛋液 適量
1、準備好全部食材。
2、除黃油外的全部面團食材放入廚師機面桶內，啟動廚師機，低速混合材料，然后一點點提高速度把面團打至粗膜的狀態。
3、加入軟化好的黃油，繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
4、收攏光滑放入發酵盒，25度發酵至兩倍大。
5、將面團按壓排氣，用硅油紙包好放入冰箱冷凍松弛15分鐘左右。
6、取出松弛好的面團，再次搟面開，中間部分刷上煉乳后加適量切碎的蔓越莓干。
7、兩側分別向中間折疊。
8、再次輕輕搟長。
9、上下分別向中間1/3處折疊。
10、翻面，再次搟長。
11、切成方形小塊。
12、碼入烤盤，送入烤箱38度發酵20分鐘。
13、表面刷上一層薄薄的全蛋液。
14、放入預熱好的風爐烤箱170度烘烤10分鐘左右，出爐馬上脫模，晾涼后密封保存。
15、成品照
【 蔓越莓|#安佳萬圣烘焙奇妙夜#可可愛愛的蔓越莓煉乳小面包塊】16、成品照
17、成品照
小貼士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據面團狀態進行調整，第一次制作，最好預留點液體為佳。 2.每個烤箱的溫差不一樣，配方內給的時間溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整。 3.冷凍松弛時間以面團變硬但是可以搟開的程度為準，具體時間長短會受由面團厚度和冰箱溫度來決定。
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