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燴面|宴渠老燴面：讓記憶中的味道滑過舌尖，余味悠揚唇齒留香


燴面|宴渠老燴面：讓記憶中的味道滑過舌尖，余味悠揚唇齒留香
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一碗老燴面 ， 讓鄭州人魂牽夢繞 。 熱氣騰騰的一碗面 ， 觸動著老國棉人的味蕾 ， 才下舌尖 ， 又上心間 ， 這份舌尖上的記憶 ， 往往都在一碗老燴面里 。 吃燴面成了一種習慣 ， 成了幾天不吃就餓得慌的念想 。 關于國棉廠的記憶 ， 留在了一代甚至幾代鄭州人的回憶里 。
在鄭州國棉一廠生活區 ， 深藏著一家宴渠老燴面 ， 店面不大 ， 位置不太好找 ， 但是生意卻非?；鸨?， 翻臺率極高 ， 憑借一碗特色老燴面 ， “俘獲了”很多老鄭州的味蕾 ， 日營業額高達萬元左右 。
這家老燴面在保留傳統老燴面做法的基礎上 ， 輔以海帶、豆腐絲、粉條老三樣 ， 形成了湯鮮、味香、面筋、肉多的特色風味 。 熱氣騰騰的羊肉湯搭配著新鮮的香菜 ， 一股股骨香湯鮮的氣味四溢而出 ， 撲鼻而來！色香味美的燴面 ， 讓人頓覺食欲大開 。 在筷子的攪拌下 ， 鹵肉汁與羊肉鮮湯、燴面配料在碗里上下翻滾、充分融合 ， 相互碰撞 ， 完美地組合出了復合香 。 濃郁的湯汁 ， 味道醇香至極且無任何添加劑 ， 舀一勺熱湯緩緩入口 ， 口感純正 ， 不腥不膻 ， 味道鮮香 。 品后舌尖留香 ， 回味無窮 。 用筷子挑起濃湯中的燴面片 ， 柔軟筋香 ， 外滑內韌 ， 筋韌耐嚼 ， 滑潤適口 。
每當夜幕降臨 ， 國棉一廠園區里萬籟俱寂 ， 這里的住戶便會不約而同地到廠里的宴渠老燴面 ， 吃燴面 ， 剋羊肉 。 據說這是鄭州十幾家宴渠老燴面中唯一的一家清真店 ， 除了燴面 ， 蘸汁羊肉、羊肉燉蘿卜、羊肉扣碗也很受歡迎 。
【燴面|宴渠老燴面：讓記憶中的味道滑過舌尖，余味悠揚唇齒留香】與家人同聚 ， 與美食相伴 ， 談笑間 ， 熱熱的湯汁滑過舌尖 ， 記憶中溫暖鮮美醇厚的味道頓時滲進骨髓里 ， 頓覺通體舒坦 ， 咀嚼之間溫暖四溢 ， 余味悠揚唇齒留香 。 才下舌尖 ， 又上心間 。 這種味道 ， 已經在漫長的時光中和故土、鄉情、念舊、勤儉等情感和信念混合在一起 ， 讓我們分不清哪一個是滋味 ， 哪一種是情懷 。
如今的一廠宴渠老燴面 ， 隨著國棉廠的歷史變遷 ， 已經成為了老鄭州的一個餐飲符號 。 （師志強）

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