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我家人都很喜歡吃面條 ， 只有家人喜歡的 ， 我總孜孜不倦地嘗試各種做法 。 這次嘗試山西家常臊子面 ， 山西的面食品種多 ， 我選了家常臊子面 。 臊子面放了很多品種的蔬菜 ， 我還用了五花肉熬煮的肉湯 ， 那滋味多么美好 ， 這個【家常臊子面】又提升了家人對面條喜愛 ， 可以預見接下來還會變著花樣做面條 。


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【材料】
手搟面 200克 五花肉 200克 姜 10克 蒜20克 大蒜 50克
杏鮑菇 150克 土豆 1個 胡蘿卜 1個 豆干 250克 木耳 20克
海帶絲 30克 料酒 10毫升 老抽 20毫升 生抽 30毫升 砂糖 10克
鹽 5克 蔥粒 少許
【做法】
第一步 提前泡發海帶絲和木耳 ， 一般要泡發4小時以上


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第二步 把泡發好的海帶絲和木耳洗掉泥沙 ， 切絲 。


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第三步 五花肉飛水后切丁 。


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第四步 豆干、土豆、胡蘿卜、杏鮑菇切丁 。


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第五步 姜蒜剁成姜蒜茸 ， 大蒜切丁 。


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第六步 炒鍋燒熱油 ， 爆香姜蒜茸和大蒜丁 。


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第七步 放入五花肉丁 ， 翻炒 。


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第八步 把五花肉炒出油炒出香味 。


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第九步 加入料酒、老抽、生抽和砂糖 ， 炒勻 。


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【胡蘿卜|我給家人做了一碗面，多種蔬菜，又有很有滋味的肉，孩子很愛吃】第十步 加入沒過五花肉丁的開水 ， 煮沸后轉小火將五花肉丁燜20分鐘 。


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第十一步 加入胡蘿卜丁、土豆丁、杏鮑菇丁和豆干 。


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第十二步 將胡蘿卜丁、土豆丁杏鮑菇丁和豆干燜熟 。


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第十三步 加入泡好的海帶絲和木耳絲 ， 炒勻 。


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第十四步 放入鹽、生抽等調味料 ， 炒勻 ， 這就是做好的臊子 。


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第十五步 另一煮鍋 ， 燒開水后放入面條 ， 中間加入兩次冷水 。


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第十六步 面條煮好后放入提前準備的冷開水 ， 過一下冷水再放入面碗里 。

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