酸湯魚|花椒油不要直接油炸，教你飯店不外傳的配方，又香又麻，方法簡單貴州

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大家好，花椒油是我們平時，用的比較多的一種調味料，不管是用來拌涼菜，還是配面條，還是做各種調料，都能用到。
很多家人們，在制作花椒油的時候，都是把花椒放進鍋里直接炸，這樣做是不對的，這樣花椒的香味，完全激發不出來，
今天我就把正確方法，跟大家分享，看看是怎樣做出來的花椒油，口味純正又麻又香，

主料：紅花椒60克，青花椒30克比列是2比1
配料：食用油， 52度以上白酒少許。大蔥，生姜，一塊桂皮， 3片香葉， 3個干紅辣椒， 2個八角

1.首先我們把準備好的，紅花椒和青花椒，放進一個大碗里，然后倒入清水，先給它清洗干凈，把花椒里面的灰塵，給它清洗干凈，

2.清洗干凈以后，然后找一個濾網，給它倒入濾網里，控干水分。花椒里面的臟東西，還是很多的，一定要清洗干凈。

3.我們再準備一塊干凈的紗布，把洗干凈的花椒倒進來，用手給它鋪平，然后給它曬干，或者給它烤干都可以，桂皮，香葉，干紅辣椒，八角也是一樣，給它清洗干凈后備用。

4.接著我們準備一些大蔥，全部給它切點蔥段，再準備一塊生姜，給它切成片，切好以后放入盤中備用，

5.再把洗好的桂皮，香葉，干紅辣椒和八角，放在一起備用。

6.我們再把曬干的花椒，放入大碗里，再準備52度以上的高度白酒，先加入兩勺高度白酒，加白酒可以更好的，激發出花椒的香味，這樣在炸的時候，花椒香味會更濃郁。

然后我們再給它，攪拌均勻，讓每一顆花椒都能，沾上白酒，攪拌均勻就可以了。
7.接著我們起鍋加熱，然后我們再倒入，大約一斤多的菜籽油，最好用菜籽油，因為比較實惠，菜籽油和花椒的比例，大約是5:1 ，

先開中火，把菜籽油燒熱先，因為菜籽油，有一種特殊的氣味，所以要給它燒熟，燒熟之后，然后我們先把火，給它關掉，

等油溫降至四成的時候，然后再把準備好的大料，倒進鍋里，再開小火，給它慢慢地炸，全程用小火炸，把所有的香料，給它炸干炸透，這樣才能把香料的香味，給它炸出來，

酸湯魚|花椒油不要直接油炸，教你飯店不外傳的配方，又香又麻，方法簡單

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